Tarte de pommes de terre aux oignons

55 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire revenir les lardons.
  2. 2Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire revenir les lardons.
  3. 3Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire revenir les lardons.
  4. 4Lorsque les lardons ont rejeté toute leur graisse, ajouter les oignons.
  5. 5Lorsque les lardons ont rejeté toute leur graisse, ajouter les oignons.
  6. 6Lorsque les lardons ont rejeté toute leur graisse, ajouter les oignons.
  7. 7Mélanger soigneusement.
  8. 8Mélanger soigneusement.
  9. 9Mélanger soigneusement.
  10. 10Assaisonner avec 1 cuillère à café d’herbes de Provence, saler modérément et laisser tomber les oignons tranquillement à feu moyen.
  11. 11Assaisonner avec 1 cuillère à café d’herbes de Provence, saler modérément et laisser tomber les oignons tranquillement à feu moyen.
  12. 12Assaisonner avec 1 cuillère à café d’herbes de Provence, saler modérément et laisser tomber les oignons tranquillement à feu moyen.
  13. 13Au bout de quelques minutes, les oignons commencent à blondir. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel.
  14. 14Au bout de quelques minutes, les oignons commencent à blondir. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel.
  15. 15Au bout de quelques minutes, les oignons commencent à blondir. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel.
  16. 16Poursuivre la cuisson en tournant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
  17. 17Poursuivre la cuisson en tournant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
  18. 18Poursuivre la cuisson en tournant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
  19. 19Couper le feu, mettre un couvercle et réserver au chaud.
  20. 20Couper le feu, mettre un couvercle et réserver au chaud.
  21. 21Couper le feu, mettre un couvercle et réserver au chaud.
  22. 22Prendre un moule à tarte de 25 cm de diamètre et l’huiler copieusement.
  23. 23Prendre un moule à tarte de 25 cm de diamètre et l’huiler copieusement.
  24. 24Prendre un moule à tarte de 25 cm de diamètre et l’huiler copieusement.
  25. 25Verser dans le moule les pommes de terre coupées en morceaux après les avoir pelées.
  26. 26Verser dans le moule les pommes de terre coupées en morceaux après les avoir pelées.
  27. 27Verser dans le moule les pommes de terre coupées en morceaux après les avoir pelées.
  28. 28Écraser les pommes de terre pour les réduire en purée.
  29. 29Écraser les pommes de terre pour les réduire en purée.
  30. 30Écraser les pommes de terre pour les réduire en purée.
  31. 31Avec une fourchette, répartir la purée et l’écraser plus finement.
  32. 32Avec une fourchette, répartir la purée et l’écraser plus finement.
  33. 33Avec une fourchette, répartir la purée et l’écraser plus finement.
  34. 34Utiliser une cuillère à soupe pour lisser le fond et former une pâte. On remonte sur les bords et on crée une cavité au milieu pour la garniture.
  35. 35Utiliser une cuillère à soupe pour lisser le fond et former une pâte. On remonte sur les bords et on crée une cavité au milieu pour la garniture.
  36. 36Utiliser une cuillère à soupe pour lisser le fond et former une pâte. On remonte sur les bords et on crée une cavité au milieu pour la garniture.
  37. 37Le fond de tarte en purée de pommes de terre est bien lisse. Prendre un peu d’huile d’olive et badigeonner copieusement toute la surface.
  38. 38Le fond de tarte en purée de pommes de terre est bien lisse. Prendre un peu d’huile d’olive et badigeonner copieusement toute la surface.
  39. 39Le fond de tarte en purée de pommes de terre est bien lisse. Prendre un peu d’huile d’olive et badigeonner copieusement toute la surface.
  40. 40Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, saupoudrer d’herbes de Provence.
  41. 41Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, saupoudrer d’herbes de Provence.
  42. 42Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, saupoudrer d’herbes de Provence.
  43. 43Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.
  44. 44Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.
  45. 45Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.
  46. 46Laisser légèrement refroidir avant de garnir.
  47. 47Laisser légèrement refroidir avant de garnir.
  48. 48Laisser légèrement refroidir avant de garnir.
  49. 49Dans un saladier, casser 3 œufs, ajouter 15 cl de crème fraîche, assaisonner avec du poivre et du sel, ajouter une pincée de noix de muscade et fouetter le tout.
  50. 50Dans un saladier, casser 3 œufs, ajouter 15 cl de crème fraîche, assaisonner avec du poivre et du sel, ajouter une pincée de noix de muscade et fouetter le tout.
  51. 51Dans un saladier, casser 3 œufs, ajouter 15 cl de crème fraîche, assaisonner avec du poivre et du sel, ajouter une pincée de noix de muscade et fouetter le tout.
  52. 52Réserver.
  53. 53Réserver.
  54. 54Réserver.
  55. 55Récupérer le fond de tarte, verser par-dessus les oignons caramélisés.
  56. 56Récupérer le fond de tarte, verser par-dessus les oignons caramélisés.
  57. 57Récupérer le fond de tarte, verser par-dessus les oignons caramélisés.
  58. 58Recouvrir le tout avec l’appareil délicatement en mettant bien de partout.
  59. 59Recouvrir le tout avec l’appareil délicatement en mettant bien de partout.
  60. 60Recouvrir le tout avec l’appareil délicatement en mettant bien de partout.
  61. 61Terminer en recouvrant le tout avec du fromage râpé.
  62. 62Terminer en recouvrant le tout avec du fromage râpé.
  63. 63Terminer en recouvrant le tout avec du fromage râpé.
  64. 64Avant d’enfourner, ajouter quelques tours de moulin à poivre et un peu de muscade juste au-dessus du fromage.
  65. 65Avant d’enfourner, ajouter quelques tours de moulin à poivre et un peu de muscade juste au-dessus du fromage.
  66. 66Avant d’enfourner, ajouter quelques tours de moulin à poivre et un peu de muscade juste au-dessus du fromage.
  67. 67Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.
  68. 68Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.
  69. 69Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.
  70. 70Laisser légèrement refroidir avant de déguster.
  71. 71Laisser légèrement refroidir avant de déguster.
  72. 72Laisser légèrement refroidir avant de déguster.

Ingredients

  • 1.2 kg pommes de terre
  • 1.2 kg pommes de terre
  • 1.2 kg pommes de terre
  • 100 gr lardons
  • 100 gr lardons
  • 100 gr lardons
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 50 gr fromage râpé
  • 50 gr fromage râpé
  • 50 gr fromage râpé
  • 15 cl crème fraîche
  • 15 cl crème fraîche
  • 15 cl crème fraîche
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café herbe de Provence
  • 1 cuillère à café herbe de Provence
  • 1 cuillère à café herbe de Provence
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 0 quelques pincées muscade
  • 0 quelques pincées muscade
  • 0 quelques pincées muscade
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 poivre

Equipment

poêlemoule à tartepresse puréefourchettecuillère à soupepinceau