Directions
- 1Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire revenir les lardons.
- 2Lorsque les lardons ont rejeté toute leur graisse, ajouter les oignons.
- 3Mélanger soigneusement.
- 4Assaisonner avec 1 cuillère à café d’herbes de Provence, saler modérément et laisser tomber les oignons tranquillement à feu moyen.
- 5Au bout de quelques minutes, les oignons commencent à blondir. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel.
- 6Poursuivre la cuisson en tournant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
- 7Couper le feu, mettre un couvercle et réserver au chaud.
- 8Prendre un moule à tarte de 25 cm de diamètre et l’huiler copieusement.
- 9Verser dans le moule les pommes de terre coupées en morceaux après les avoir pelées.
- 10Écraser les pommes de terre pour les réduire en purée.
- 11Avec une fourchette, répartir la purée et l’écraser plus finement.
- 12Utiliser une cuillère à soupe pour lisser le fond et former une pâte. On remonte sur les bords et on crée une cavité au milieu pour la garniture.
- 13Le fond de tarte en purée de pommes de terre est bien lisse. Prendre un peu d’huile d’olive et badigeonner copieusement toute la surface.
- 14Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, saupoudrer d’herbes de Provence.
- 15Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.
- 16Laisser légèrement refroidir avant de garnir.
- 17Dans un saladier, casser 3 œufs, ajouter 15 cl de crème fraîche, assaisonner avec du poivre et du sel, ajouter une pincée de noix de muscade et fouetter le tout.
- 18Réserver.
- 19Récupérer le fond de tarte, verser par-dessus les oignons caramélisés.
- 20Recouvrir le tout avec l’appareil délicatement en mettant bien de partout.
- 21Terminer en recouvrant le tout avec du fromage râpé.
- 22Avant d’enfourner, ajouter quelques tours de moulin à poivre et un peu de muscade juste au-dessus du fromage.
- 23Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.
- 24Laisser légèrement refroidir avant de déguster.
Ingredients
- 1.2 kg pommes de terre
- 100 gr lardons
- 2 oignons
- 50 gr fromage râpé
- 15 cl crème fraîche
- 3 œufs
- 1 cuillère à café herbe de Provence
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 0 quelques pincées muscade
- 0 sel
- 0 poivre
Equipment
poêlemoule à tartepresse puréefourchettecuillère à soupepinceau
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