Directions
- 1Hornear las berenjenas a 180ºC durante 1 hora o hasta que estén bien cocinadas.
- 2Pelar la berenjena asada con la ayuda de una puntilla.
- 3Cortar la berenjena en dados pequeños como si fuese un tartar y añadir en un bol.
- 4Verter el zumo de medio limón en el bol.
- 5Picar las anchoas finamente y añadir en el bol junto a un poco de su aceite.
- 6Incorporar la mostaza de dijon y la mostaza antigua.
- 7Verter un buen chorro de aceite de oliva y mezclar.
- 8Picar el pepinillo y las alcaparras y añadir al tartar.
- 9Moler el comino e introducir en el bol.
- 10Añadir la yema del huevo campero, los encurtidos, la sal y la pimienta.
- 11Rectificar el sabor si es necesario.
- 12Emplatar al gusto con las tostadas de pan.
Ingredients
- 2 berenjenas grandes ralladas
- 2 filetes de anchoa
- 15 alcaparras
- 1 pepinillos
- 1 limón
- 1 cucharada mostaza antigua
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 yema de huevo campero
- 1 comino
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 aceite de oliva
- 4 tostas de pan
Equipment
hornocuchillobolmortero
Related recipes
SALMOREJO SIN PAN
Spanish · Appetizer
Paté de sardinas
Spanish · Appetizer
Sartenada de Champis
Spanish · Appetizer
Carpaccio de pies de cerdo
Spanish · Appetizer15m
Aperitivo perfecto
Spanish · Appetizer
MEJILLONES REVOLUCIONARIOS
Spanish · Appetizer
Mejillones en Escabeche
Spanish · Appetizer
Bombones salados de chistorra y bacon
Spanish · Appetizer15m
Canapés para Navidad 3.0
Spanish · Appetizer
Fiambre de pollo
Spanish · Appetizer40m
Tortitas de Calabacín
Spanish · Appetizer9m
HUEVOS RELLENOS CON PULPO Y BONITO
Spanish · Appetizer