Khổ qua ngâm mắm đường
Serves 1
Directions
- 1Nấu phần nước mắm đường bằng cách cho 300g đường, 250ml nước mắm nhĩ, 250ml nước lọc và 100ml giấm măng vào nồi.
- 2Nấu sôi hỗn hợp nước mắm đường, sau đó để lửa lăn tăn nhỏ trong 2 phút rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
- 3Cắt khổ qua làm tư, bỏ ruột, cắt đôi một lần nữa.
- 4Cho 1.5 lít nước, 10g muối và 15ml giấm vào nồi để trần sơ khổ qua.
- 5Cho khổ qua vào nước trần, đếm từ 1 đến 10, sau đó vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá có 15ml giấm.
- 6Vớt khổ qua ra để ráo nước.
- 7Cho khổ qua đã ráo vào bình chuyên dùng để muối dưa.
- 8Thêm 10 quả ớt và 50g gừng thái lát mỏng vào bình khổ qua.
- 9Đổ phần nước mắm đường đã nguội hoàn toàn vào bình khổ qua.
- 10Đậy nắp bình và để 3 ngày sau là có thể lấy ra ăn.
Ingredients
- 300 g đường
- 250 ml nước mắm nhĩ
- 250 ml nước lọc
- 100 ml giấm măng
- 1 kg khổ qua
- 1.5 lít nước
- 10 g muối
- 15 ml giấm
- 15 ml nước đá
- 10 quả ớt
- 50 g gừng thái lát mỏng
Equipment
bình chuyên dùng để muối dưa muối càthau nước đánồi
Tips
- Để khổ qua xanh, không đắng và giòn, sau khi cắt và trụng sơ, nên ngâm ngay vào nước đá.
- Nước mắm đường sau khi nấu sôi cần để nguội hoàn toàn trước khi ngâm khổ qua.
- Sử dụng bình ngâm có hai miếng sành để cố định nguyên liệu không nổi lên trên và nắp có giao lưu hơi, nhiệt để thực phẩm lên men nhanh hơn.
Related recipes
Vietnamese Sweet Chilli Sauce
Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước Chấm and Peanut Sauce
Vietnamese · Sauce & Condiment
Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham
Vietnamese · Sauce & Condiment
Cơm sườn nướng tiêu
Vietnamese · Sauce & Condiment30m
Sốt mận (Plum Sauce)
Vietnamese · Sauce & Condiment
Dầu hào chay từ nấm hương
Vietnamese · Sauce & Condiment17m
Vả muối sổi
Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước mắm me
Vietnamese · Sauce & Condiment2m
Củ cải ngâm tương
Vietnamese · Sauce & Condiment
Sốt cà chua đa năng
Vietnamese · Sauce & Condiment
Tỏi ớt ngâm chua ngọt
Vietnamese · Sauce & Condiment
Bún Thịt Bò Xào (Phần Nước Mắm)
Vietnamese · Sauce & Condiment