Khổ qua ngâm mắm đường

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Nấu phần nước mắm đường bằng cách cho 300g đường, 250ml nước mắm nhĩ, 250ml nước lọc và 100ml giấm măng vào nồi.
  2. 2Nấu phần nước mắm đường bằng cách cho 300g đường, 250ml nước mắm nhĩ, 250ml nước lọc và 100ml giấm măng vào nồi.
  3. 3Nấu phần nước mắm đường bằng cách cho 300g đường, 250ml nước mắm nhĩ, 250ml nước lọc và 100ml giấm măng vào nồi.
  4. 4Nấu sôi hỗn hợp nước mắm đường, sau đó để lửa lăn tăn nhỏ trong 2 phút rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
  5. 5Nấu sôi hỗn hợp nước mắm đường, sau đó để lửa lăn tăn nhỏ trong 2 phút rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
  6. 6Nấu sôi hỗn hợp nước mắm đường, sau đó để lửa lăn tăn nhỏ trong 2 phút rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
  7. 7Cắt khổ qua làm tư, bỏ ruột, cắt đôi một lần nữa.
  8. 8Cắt khổ qua làm tư, bỏ ruột, cắt đôi một lần nữa.
  9. 9Cắt khổ qua làm tư, bỏ ruột, cắt đôi một lần nữa.
  10. 10Cho 1.5 lít nước, 10g muối và 15ml giấm vào nồi để trần sơ khổ qua.
  11. 11Cho 1.5 lít nước, 10g muối và 15ml giấm vào nồi để trần sơ khổ qua.
  12. 12Cho 1.5 lít nước, 10g muối và 15ml giấm vào nồi để trần sơ khổ qua.
  13. 13Cho khổ qua vào nước trần, đếm từ 1 đến 10, sau đó vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá có 15ml giấm.
  14. 14Cho khổ qua vào nước trần, đếm từ 1 đến 10, sau đó vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá có 15ml giấm.
  15. 15Cho khổ qua vào nước trần, đếm từ 1 đến 10, sau đó vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá có 15ml giấm.
  16. 16Vớt khổ qua ra để ráo nước.
  17. 17Vớt khổ qua ra để ráo nước.
  18. 18Vớt khổ qua ra để ráo nước.
  19. 19Cho khổ qua đã ráo vào bình chuyên dùng để muối dưa.
  20. 20Cho khổ qua đã ráo vào bình chuyên dùng để muối dưa.
  21. 21Cho khổ qua đã ráo vào bình chuyên dùng để muối dưa.
  22. 22Thêm 10 quả ớt và 50g gừng thái lát mỏng vào bình khổ qua.
  23. 23Thêm 10 quả ớt và 50g gừng thái lát mỏng vào bình khổ qua.
  24. 24Thêm 10 quả ớt và 50g gừng thái lát mỏng vào bình khổ qua.
  25. 25Đổ phần nước mắm đường đã nguội hoàn toàn vào bình khổ qua.
  26. 26Đổ phần nước mắm đường đã nguội hoàn toàn vào bình khổ qua.
  27. 27Đổ phần nước mắm đường đã nguội hoàn toàn vào bình khổ qua.
  28. 28Đậy nắp bình và để 3 ngày sau là có thể lấy ra ăn.
  29. 29Đậy nắp bình và để 3 ngày sau là có thể lấy ra ăn.
  30. 30Đậy nắp bình và để 3 ngày sau là có thể lấy ra ăn.

Ingredients

  • 300 g đường
  • 300 g đường
  • 300 g đường
  • 250 ml nước mắm nhĩ
  • 250 ml nước mắm nhĩ
  • 250 ml nước mắm nhĩ
  • 250 ml nước lọc
  • 250 ml nước lọc
  • 250 ml nước lọc
  • 100 ml giấm măng
  • 100 ml giấm măng
  • 100 ml giấm măng
  • 1 kg khổ qua
  • 1 kg khổ qua
  • 1 kg khổ qua
  • 1.5 lít nước
  • 1.5 lít nước
  • 1.5 lít nước
  • 10 g muối
  • 10 g muối
  • 10 g muối
  • 15 ml giấm
  • 15 ml giấm
  • 15 ml giấm
  • 15 ml nước đá
  • 15 ml nước đá
  • 15 ml nước đá
  • 10 quả ớt
  • 10 quả ớt
  • 10 quả ớt
  • 50 g gừng thái lát mỏng
  • 50 g gừng thái lát mỏng
  • 50 g gừng thái lát mỏng

Equipment

bình chuyên dùng để muối dưa muối càthau nước đánồi

Tips

  • Để khổ qua xanh, không đắng và giòn, sau khi cắt và trụng sơ, nên ngâm ngay vào nước đá.
  • Nước mắm đường sau khi nấu sôi cần để nguội hoàn toàn trước khi ngâm khổ qua.
  • Sử dụng bình ngâm có hai miếng sành để cố định nguyên liệu không nổi lên trên và nắp có giao lưu hơi, nhiệt để thực phẩm lên men nhanh hơn.
Khổ qua ngâm mắm đường | Clip Recipe