Bolitas de patata, queso y guanciale con mayonesa de huevo frito
Serves 1
Directions
- 1Cocer 100 gramos de guanciale en una sartén hasta que suelte todo su líquido.
- 2Retirar el guanciale de la sartén, reservando el líquido.
- 3Freír huevos en el aceite de guanciale.
- 4Apagar el fuego y retirar los huevos fritos.
- 5Chafar dos patatas hervidas y calientes con un tenedor.
- 6Añadir una pizca de sal a las patatas chafadas.
- 7Incorporar albahaca fresca bien picadita a las patatas.
- 8Añadir el guanciale a las patatas.
- 9Agregar queso mozzarella rallado a la mezcla.
- 10Transferir la mezcla a un bol más grande.
- 11Añadir 100 gramos de maicena por cada medio kilo de patata hervida.
- 12Moler pimienta negra sobre la mezcla.
- 13Añadir unas gotas de tabasco.
- 14Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- 15Hacer bolitas con la masa.
- 16Preparar la mayonesa triturando los huevos fritos con el aceite del guanciale.
- 17Freír las bolitas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- 18Servir las bolitas de patata con la mayonesa de huevo frito en el centro.
Ingredients
- 100 gramos Guanciale
- Huevos
- 2 Patatas hervidas
- Sal
- Albahaca fresca picadita
- Queso mozzarella
- 100 gramos Maicena
- Pimienta negra
- Tabasco
Equipment
SarténEspátula de cocinaPlatoTenedorTabla de cortarBolBatidora de mano
Tips
- Utilizar el líquido del guanciale como si fuera aceite.
- Asegurarse de que las patatas estén aún calientes al machacarlas.
- No tener miedo de usar las manos para mezclar la masa.