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Crocchette di patate alle erbe con cuore di taleggio

Serves 1
instagram.com

Crocchette di patate alle erbe con cuore di taleggio

instagram.com
Serves 1

Directions

  1. 1Lessare le patate in acqua salata.
  2. 2Eliminare la buccia dalle patate cotte.
  3. 3Schiacciare le patate in una ciotola.
  4. 4Condire le patate schiacciate con sale e pepe.
  5. 5Aggiungere un trito delle erbe aromatiche preferite alle patate.
  6. 6Aggiungere il Parmigiano alle patate.
  7. 7Aggiungere l'amido di mais alle patate e impastare per ottenere la consistenza perfetta.
  8. 8Formare delle pallotte con l'impasto di patate.
  9. 9Inserire un tocchetto di Taleggio all'interno di ogni pallotta.
  10. 10Lasciare riposare le crocchette formate in freezer per circa 30 minuti.
  11. 11Preparare tre bacinelle con farina, uovo sbattuto e panko per l'impanatura.
  12. 12Passare le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko.
  13. 13Friggere le crocchette in olio di semi (di arachidi) a 160-170°C fino a doratura.
  14. 14Scolare le crocchette fritte su carta assorbente.
  15. 15Impiattare le crocchette e guarnire con una riduzione di aceto balsamico e sale in fiocchi.

Ingredients

  • 1 kg Patate
  • Sale
  • Pepe nero
  • Erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, menta, basilico, origano, maggiorana, timo…)
  • 100 gr Parmigiano
  • 250 gr Taleggio
  • 30 gr Amido di mais
  • qb Farina
  • 2 Uovo
  • qb Panko
  • Olio di semi (arachidi)

Equipment

PentolaSchiacciapatateCiotolaColtelloTagliereBacinelleTermometro da cucinaPadellaPinza da cucinaSpatolaPiatto

Tips

  • Lasciare riposare le crocchette in freezer per circa 30 minuti prima di impanarle per facilitare il processo.
  • Friggere in olio di semi (di arachidi) a 160-170°C per ottenere crocchette super croccanti e non unte.

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