Serves 1
Directions
- 1Lessare le patate in acqua salata.
- 2Eliminare la buccia dalle patate cotte.
- 3Schiacciare le patate in una ciotola.
- 4Condire le patate schiacciate con sale e pepe.
- 5Aggiungere un trito delle erbe aromatiche preferite alle patate.
- 6Aggiungere il Parmigiano alle patate.
- 7Aggiungere l'amido di mais alle patate e impastare per ottenere la consistenza perfetta.
- 8Formare delle pallotte con l'impasto di patate.
- 9Inserire un tocchetto di Taleggio all'interno di ogni pallotta.
- 10Lasciare riposare le crocchette formate in freezer per circa 30 minuti.
- 11Preparare tre bacinelle con farina, uovo sbattuto e panko per l'impanatura.
- 12Passare le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko.
- 13Friggere le crocchette in olio di semi (di arachidi) a 160-170°C fino a doratura.
- 14Scolare le crocchette fritte su carta assorbente.
- 15Impiattare le crocchette e guarnire con una riduzione di aceto balsamico e sale in fiocchi.
Ingredients
- 1 kg Patate
- Sale
- Pepe nero
- Erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, menta, basilico, origano, maggiorana, timo…)
- 100 gr Parmigiano
- 250 gr Taleggio
- 30 gr Amido di mais
- qb Farina
- 2 Uovo
- qb Panko
- Olio di semi (arachidi)
Equipment
PentolaSchiacciapatateCiotolaColtelloTagliereBacinelleTermometro da cucinaPadellaPinza da cucinaSpatolaPiatto
Tips
- Lasciare riposare le crocchette in freezer per circa 30 minuti prima di impanarle per facilitare il processo.
- Friggere in olio di semi (di arachidi) a 160-170°C per ottenere crocchette super croccanti e non unte.
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