Fiadoni salati d’ Abruzzo

Name: Fiadoni salati d’ Abruzzo
Total time: 50 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g farina 00; 2 uova; 100 ml vino bianco; 90 g olio evo; Sale; 300 g pecorino; 300 g caciotta di mucca; 3 uova; pepe; 2 tuorli; 200 g miele

50m

Serves 1

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Fiadoni salati d’ Abruzzo

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50m

Serves 1

Directions

1Versare la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
2Aggiungere le uova.
3Aggiungere l'olio.
4Aggiungere il vino bianco.
5Mescolare e impastare.
6Lavorare l'impasto a mano su una spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
7Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per mezz'ora.
8Per il ripieno, aggiungere il pecorino grattugiato in una ciotola.
9Aggiungere la caciotta di mucca grattugiata.
10Aggiungere le uova.
11Mescolare gli ingredienti per il ripieno.
12Stendere l'impasto riposato con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare.
13Sistemare dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziati tra loro.
14Richiudere la sfoglia su sé stessa.
15Con una rotella per la pasta, ritagliare delle mezzelune.
16Pizzicare i fiadoni con una forchetta.
17Spennellare i fiadoni con il tuorlo d'uovo sbattuto.
18Sistemare i fiadoni su una teglia.
19Cuocere in un fornetto wild, infornandoli e coprendoli con il coperchio.
20Mettere del fuoco sopra il coperchio della padella.
21Lasciare cuocere i fiadoni fino a che non sono dorati e gonfi.
22Servire i fiadoni.

Ingredients

500 g farina 00
2 uova
100 ml vino bianco
90 g olio evo
Sale
300 g pecorino
300 g caciotta di mucca
3 uova
pepe
2 tuorli
200 g miele

Equipment

ciotolaspianatoiamattarellorotella per la pastaforbicitegliacarta fornofornopadella di ghisacoperchio di ghisatagliere di legno

Tips

Quando eravamo piccoli, con le mie nonne e i miei cugini, passavamo le giornate intere a fare questa ricetta.
Qui ci andrebbe anche il pepe, ma l'ho dimenticato, perdonatemi.
Le mie nonne non ci sono più e i miei cugini hanno preso strade diverse, ma io continuo a mantenere vivo il loro ricordo.

Fiadoni salati d’ Abruzzo

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Directions

1Versare la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
2Aggiungere le uova.
3Aggiungere l'olio.
4Aggiungere il vino bianco.
5Mescolare e impastare.
6Lavorare l'impasto a mano su una spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
7Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per mezz'ora.
8Per il ripieno, aggiungere il pecorino grattugiato in una ciotola.
9Aggiungere la caciotta di mucca grattugiata.
10Aggiungere le uova.
11Mescolare gli ingredienti per il ripieno.
12Stendere l'impasto riposato con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare.
13Sistemare dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziati tra loro.
14Richiudere la sfoglia su sé stessa.
15Con una rotella per la pasta, ritagliare delle mezzelune.
16Pizzicare i fiadoni con una forchetta.
17Spennellare i fiadoni con il tuorlo d'uovo sbattuto.
18Sistemare i fiadoni su una teglia.
19Cuocere in un fornetto wild, infornandoli e coprendoli con il coperchio.
20Mettere del fuoco sopra il coperchio della padella.
21Lasciare cuocere i fiadoni fino a che non sono dorati e gonfi.
22Servire i fiadoni.

Ingredients

500 g farina 00
2 uova
100 ml vino bianco
90 g olio evo
Sale
300 g pecorino
300 g caciotta di mucca
3 uova
pepe
2 tuorli
200 g miele

Equipment

ciotolaspianatoiamattarellorotella per la pastaforbicitegliacarta fornofornopadella di ghisacoperchio di ghisatagliere di legno

Tips

Quando eravamo piccoli, con le mie nonne e i miei cugini, passavamo le giornate intere a fare questa ricetta.
Qui ci andrebbe anche il pepe, ma l'ho dimenticato, perdonatemi.
Le mie nonne non ci sono più e i miei cugini hanno preso strade diverse, ma io continuo a mantenere vivo il loro ricordo.