Fiadoni salati d’ Abruzzo
Directions
- 1Versare la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
- 2Aggiungere le uova.
- 3Aggiungere l'olio.
- 4Aggiungere il vino bianco.
- 5Mescolare e impastare.
- 6Lavorare l'impasto a mano su una spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
- 7Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per mezz'ora.
- 8Per il ripieno, aggiungere il pecorino grattugiato in una ciotola.
- 9Aggiungere la caciotta di mucca grattugiata.
- 10Aggiungere le uova.
- 11Mescolare gli ingredienti per il ripieno.
- 12Stendere l'impasto riposato con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare.
- 13Sistemare dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziati tra loro.
- 14Richiudere la sfoglia su sé stessa.
- 15Con una rotella per la pasta, ritagliare delle mezzelune.
- 16Pizzicare i fiadoni con una forchetta.
- 17Spennellare i fiadoni con il tuorlo d'uovo sbattuto.
- 18Sistemare i fiadoni su una teglia.
- 19Cuocere in un fornetto wild, infornandoli e coprendoli con il coperchio.
- 20Mettere del fuoco sopra il coperchio della padella.
- 21Lasciare cuocere i fiadoni fino a che non sono dorati e gonfi.
- 22Servire i fiadoni.
Ingredients
- 500 g farina 00
- 2 uova
- 100 ml vino bianco
- 90 g olio evo
- Sale
- 300 g pecorino
- 300 g caciotta di mucca
- 3 uova
- pepe
- 2 tuorli
- 200 g miele
Equipment
ciotolaspianatoiamattarellorotella per la pastaforbicitegliacarta fornofornopadella di ghisacoperchio di ghisatagliere di legno
Tips
- Quando eravamo piccoli, con le mie nonne e i miei cugini, passavamo le giornate intere a fare questa ricetta.
- Qui ci andrebbe anche il pepe, ma l'ho dimenticato, perdonatemi.
- Le mie nonne non ci sono più e i miei cugini hanno preso strade diverse, ma io continuo a mantenere vivo il loro ricordo.