Rôti vegan
Directions
- 1Dans un blender, placer les champignons avec les fruits du jacquier égouttés, la sauce soja, l’eau, les huiles et la fumée liquide.
- 2Mixer par à coups jusqu’à l’obtention d’un mélange fibreux.
- 3Verser la préparation dans un saladier puis ajouter le gluten, les protéines de pois ainsi que le sel et l’ail en poudre.
- 4Mélanger à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une boule. Façonner un rôti et le placer dans le plat.
- 5Préchauffer le four à 180°C.
- 6Couper les clémentines et les échalotes pelées en 2. Couper le chapeau des têtes d’ail. Couper les branches de céleri en biseaux et tout placer dans le plat.
- 7Mélanger l’eau bouillante avec le bouillon émietté, la sauce soja et les huiles puis verser le bouillon délicatement dans le plat sur le rôti et les légumes.
- 8Enfourner pendant 40 minutes.
Ingredients
- 540 g champignons
- 240 g cœur de palmier, artichaut ou fruit de jacquier en conserve
- 100 ml eau
- 2 cas sauce soja salée
- 45 g huile d’olive
- 50 g huile de tournesol
- 30 g huile de sésame toasté
- 2 cac ail en poudre
- 1 cac sel
- 1 cac fumé liquide ou liquid smoke
- 0.5 cac paprika fumé
- 360 g gluten de blé
- 120 g protéines de pois en poudre
- 1 cas mélange 4 ou 5 épices
- 2 cac cumin moulu
- 80 g marmelade d’orange amère
- 1 cas sauce soja
- 0.5 cac flocons de piment
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 cac bouillon en poudre façon poulet ou bœuf
- 20 g huile d’olive
- 20 g huile de tournesol
- 260 ml eau bouillante
- 2 têtes têtes d’ail
- 1 cas thym
- 4 grosses échalotes
- 3 branches branches de céleri
- 6 clémentines ou oranges bio
Equipment
blendermixing bowlbaking panoven
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