Bocconcini di pane allo yogurt greco

2h 20m
Serves 1
https://lazuccacapricciosa.blogspot.com/2012/01/bocconcini-di-pane-allo-yogurt-greco.html?m=1

Directions

  1. 1Miscelate la farina con il lievito e lo zucchero.
  2. 2Mettete il composto nel robot con i ganci d'impasto montati e azionate.
  3. 3Aggiungete gradualmente l'acqua e il sale.
  4. 4In ultimo, aggiungete lo yogurt greco e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ma molto appiccicoso.
  5. 5Versate l'impasto sul piano di lavoro abbondantemente infarinato.
  6. 6Continuate ad impastare manualmente incorporando farina, fino ad avere un impasto elastico e solo leggermente appiccicoso.
  7. 7Mettete l'impasto a lievitare in una grande ciotola unta d'olio per almeno 2 ore.
  8. 8Posizionate la ciotola nel forno leggermente preriscaldato a 30°C ma spento.
  9. 9Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e sgonfiatelo delicatamente senza lavorarlo nuovamente.
  10. 10Accendete il forno e portatelo a 200°C.
  11. 11Prelevate con le mani leggermente unte d'olio delle piccole porzioni d'impasto e formate i panini.
  12. 12Posizionateli sulla placca del forno leggermente unta.
  13. 13Praticate in superficie due piccoli tagli con le punte di un paio di forbici.
  14. 14Spennellate la superficie di alcuni panini con un filo d'olio e cospargeteli di semi di papavero.
  15. 15Lasciate gli altri panini al naturale.
  16. 16Infornate per 15-20 minuti, controllando la cottura in base al vostro forno.
  17. 17I panini saranno pronti quando la superficie avrà preso un leggero colore dorato.
  18. 18Sfornate e fate raffreddare.

Ingredients

  • 500 gr farina 00 (più quella per il piano)
  • 260 gr acqua tiepida
  • 1 bustina lievito di birra secco
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 150 gr yogurt greco
  • olio extravergine d'oliva
  • semi di papavero

Equipment

robot da cucina con ganci d'impastogrande ciotolafornoplacca del fornoforbici

Tips

  • Per averli sempre freschi, congelare quelli avanzati in un sacchetto e scaldarli nel forno per pochi minuti al bisogno.

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