Gâteau au chocolat Yann Couvreur
Directions
- 1Casser le chocolat noir et le chocolat au lait.
- 2Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait avec le beurre et la fleur de sel.
- 3Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
- 4Incorporer la farine tamisée au mélange d'œufs et de sucre.
- 5Mélanger la préparation au chocolat et la préparation aux œufs jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- 6Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre, chemisé et graissé.
- 7Cuire 40 minutes à 145°C.
- 8Saupoudrer de cacao en poudre pour la finition.
- 9Couper le gâteau en parts.
Ingredients
- 200 g chocolat noir
- 200 g chocolat au lait
- 200 g beurre
- 6 g fleur de sel
- 300 g œufs
- 190 g sucre en poudre
- 100 g farine tamisée
- un peu cacao en poudre
Equipment
bolfouetpassoire/tamismoule de 20 cm de diamètre
Tips
- La cuisson est l'étape la plus importante.
- Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de cacao en poudre et de couper les parts.
- Il est encore meilleur le lendemain, car la texture est plus dense sur les contours et toujours aussi fondante au milieu.