Directions
- 1Mezclar muy bien con las manos la carne de ternera picada, la carne de cerdo picada, el ajo y perejil picado, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado.
- 2Si la masa de las albóndigas queda blandurria, añadir un poco más de pan rallado.
- 3Bolear las albóndigas, dándoles una forma bonita.
- 4Echar un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén.
- 5Marcar las albóndigas directamente en la sartén, dorándolas por todos los lados.
- 6Cuando las albóndigas estén todas tostaditas por igual, sacarlas y reservarlas.
- 7En el mismo aceite de la sartén, pochar muy bien hasta casi caramelizar unos dientes de ajo, cebolla y puerro.
- 8Echar las albóndigas en la sartén junto con todo el juguito que hayan soltado.
- 9Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo de cocido o de pollo.
- 10Añadir una ramita de tomillo.
- 11Dejar cocinar a fuego bajito durante 30 minutos.
Ingredients
- 400 gr ternera picada
- 100 gr cerdo picado
- 2 dientes ajo picado
- 1 ramillete perejil picado
- 1 huevo
- 3 cucharadas pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 tazas caldo de cocido o pollo
- 1 ramita tomillo
Equipment
sartén
Tips
- Si la masa de las albóndigas queda blanda, añadir un poco más de pan rallado.
- Marcar las albóndigas directamente en la sartén sin pasarlas por harina.
- Pochar los ajos, cebolla y puerro hasta casi caramelizar.
- Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo.
- Añadir una ramita de tomillo para un mejor punto de sabor.
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