1Mezclar muy bien con las manos la carne de ternera picada, la carne de cerdo picada, el ajo y perejil picado, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado.
2Mezclar muy bien con las manos la carne de ternera picada, la carne de cerdo picada, el ajo y perejil picado, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado.
3Mezclar muy bien con las manos la carne de ternera picada, la carne de cerdo picada, el ajo y perejil picado, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado.
4Si la masa de las albóndigas queda blandurria, añadir un poco más de pan rallado.
5Si la masa de las albóndigas queda blandurria, añadir un poco más de pan rallado.
6Si la masa de las albóndigas queda blandurria, añadir un poco más de pan rallado.
7Bolear las albóndigas, dándoles una forma bonita.
8Bolear las albóndigas, dándoles una forma bonita.
9Bolear las albóndigas, dándoles una forma bonita.
10Echar un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén.
11Echar un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén.
12Echar un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén.
13Marcar las albóndigas directamente en la sartén, dorándolas por todos los lados.
14Marcar las albóndigas directamente en la sartén, dorándolas por todos los lados.
15Marcar las albóndigas directamente en la sartén, dorándolas por todos los lados.
16Cuando las albóndigas estén todas tostaditas por igual, sacarlas y reservarlas.
17Cuando las albóndigas estén todas tostaditas por igual, sacarlas y reservarlas.
18Cuando las albóndigas estén todas tostaditas por igual, sacarlas y reservarlas.
19En el mismo aceite de la sartén, pochar muy bien hasta casi caramelizar unos dientes de ajo, cebolla y puerro.
20En el mismo aceite de la sartén, pochar muy bien hasta casi caramelizar unos dientes de ajo, cebolla y puerro.
21En el mismo aceite de la sartén, pochar muy bien hasta casi caramelizar unos dientes de ajo, cebolla y puerro.
22Echar las albóndigas en la sartén junto con todo el juguito que hayan soltado.
23Echar las albóndigas en la sartén junto con todo el juguito que hayan soltado.
24Echar las albóndigas en la sartén junto con todo el juguito que hayan soltado.
25Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo de cocido o de pollo.
26Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo de cocido o de pollo.
27Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo de cocido o de pollo.
28Añadir una ramita de tomillo.
29Añadir una ramita de tomillo.
30Añadir una ramita de tomillo.
31Dejar cocinar a fuego bajito durante 30 minutos.
32Dejar cocinar a fuego bajito durante 30 minutos.
33Dejar cocinar a fuego bajito durante 30 minutos.
Ingredients
400 gr ternera picada
400 gr ternera picada
400 gr ternera picada
100 gr cerdo picado
100 gr cerdo picado
100 gr cerdo picado
2 dientes ajo picado
2 dientes ajo picado
2 dientes ajo picado
1 ramillete perejil picado
1 ramillete perejil picado
1 ramillete perejil picado
1 huevo
1 huevo
1 huevo
3 cucharadas pan rallado
3 cucharadas pan rallado
3 cucharadas pan rallado
Sal
Sal
Sal
Pimienta
Pimienta
Pimienta
Aceite de oliva
Aceite de oliva
Aceite de oliva
4 dientes ajo
4 dientes ajo
4 dientes ajo
1 cebolla
1 cebolla
1 cebolla
1 puerro
1 puerro
1 puerro
2 tazas caldo de cocido o pollo
2 tazas caldo de cocido o pollo
2 tazas caldo de cocido o pollo
1 ramita tomillo
1 ramita tomillo
1 ramita tomillo
Equipment
sartén
Tips
Si la masa de las albóndigas queda blanda, añadir un poco más de pan rallado.
Marcar las albóndigas directamente en la sartén sin pasarlas por harina.
Pochar los ajos, cebolla y puerro hasta casi caramelizar.
Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo.
Añadir una ramita de tomillo para un mejor punto de sabor.