Shoyu Ramen
Directions
- 1Tostiamo le ali di pollo
- 2Tostiamo le ali di pollo
- 3Tostiamo le ali di pollo
- 4Mettiamo in pentola a pressione le ali di pollo tostate con carote, cipolle, sedano, aglio e zenzero
- 5Mettiamo in pentola a pressione le ali di pollo tostate con carote, cipolle, sedano, aglio e zenzero
- 6Mettiamo in pentola a pressione le ali di pollo tostate con carote, cipolle, sedano, aglio e zenzero
- 7Copriamo d’acqua e cuociamo in pentola a pressione per almeno un’ora
- 8Copriamo d’acqua e cuociamo in pentola a pressione per almeno un’ora
- 9Copriamo d’acqua e cuociamo in pentola a pressione per almeno un’ora
- 10In una padella fredda, cuociamo il macinato di maiale a fiamma media
- 11In una padella fredda, cuociamo il macinato di maiale a fiamma media
- 12In una padella fredda, cuociamo il macinato di maiale a fiamma media
- 13Aggiungiamo aglio e zenzero al maiale
- 14Aggiungiamo aglio e zenzero al maiale
- 15Aggiungiamo aglio e zenzero al maiale
- 16Sfumiamo con salsa di soia, mirin, sale e aceto di riso
- 17Sfumiamo con salsa di soia, mirin, sale e aceto di riso
- 18Sfumiamo con salsa di soia, mirin, sale e aceto di riso
- 19Spegniamo il fuoco e condiamo con olio di sesamo
- 20Spegniamo il fuoco e condiamo con olio di sesamo
- 21Spegniamo il fuoco e condiamo con olio di sesamo
- 22Soffriggiamo i cipollotti nella stessa padella del maiale con un goccio d’olio di sesamo
- 23Soffriggiamo i cipollotti nella stessa padella del maiale con un goccio d’olio di sesamo
- 24Soffriggiamo i cipollotti nella stessa padella del maiale con un goccio d’olio di sesamo
- 25Deglassiamo con un po’ d’acqua per ammorbidire i cipollotti
- 26Deglassiamo con un po’ d’acqua per ammorbidire i cipollotti
- 27Deglassiamo con un po’ d’acqua per ammorbidire i cipollotti
- 28Cuociamo le uova in acqua bollente per 6 minuti e mezzo
- 29Cuociamo le uova in acqua bollente per 6 minuti e mezzo
- 30Cuociamo le uova in acqua bollente per 6 minuti e mezzo
- 31Raffreddiamo le uova in acqua e ghiaccio
- 32Raffreddiamo le uova in acqua e ghiaccio
- 33Raffreddiamo le uova in acqua e ghiaccio
- 34Prepariamo il tare portando a bollore la salsa di soia, sake, mirin, sale e zucchero, riducendo della metà
- 35Prepariamo il tare portando a bollore la salsa di soia, sake, mirin, sale e zucchero, riducendo della metà
- 36Prepariamo il tare portando a bollore la salsa di soia, sake, mirin, sale e zucchero, riducendo della metà
- 37Cuociamo gli spaghetti
- 38Cuociamo gli spaghetti
- 39Cuociamo gli spaghetti
- 40Assembliamo il ramen: mettiamo il tare, il brodo, gli spaghetti, il maiale, il cipollotto brasato, le uova e il cipollotto crudo
- 41Assembliamo il ramen: mettiamo il tare, il brodo, gli spaghetti, il maiale, il cipollotto brasato, le uova e il cipollotto crudo
- 42Assembliamo il ramen: mettiamo il tare, il brodo, gli spaghetti, il maiale, il cipollotto brasato, le uova e il cipollotto crudo
Ingredients
- 500 g ali di pollo
- 500 g ali di pollo
- 500 g ali di pollo
- 2 carote
- 2 carote
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 cipolle
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 2 coste di sedano
- 2 coste di sedano
- 4 spicchi d’aglio
- 4 spicchi d’aglio
- 4 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 1 pollice zenzero
- 1 pollice zenzero
- 0 acqua
- 0 acqua
- 0 acqua
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml sake
- 50 ml sake
- 50 ml sake
- 25 ml mirin
- 25 ml mirin
- 25 ml mirin
- 0.5 cucchiaino sale
- 0.5 cucchiaino sale
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 g macinato di maiale
- 300 g macinato di maiale
- 300 g macinato di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- 2 spicchi d’aglio
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 1 pollice zenzero
- 1 pollice zenzero
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml salsa di soia
- 25 ml mirin
- 25 ml mirin
- 25 ml mirin
- 25 ml aceto di riso
- 25 ml aceto di riso
- 25 ml aceto di riso
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 4 uova
- 4 uova
- 4 uova
- 200 g spaghetti per ramen
- 200 g spaghetti per ramen
- 200 g spaghetti per ramen
- 6 cipollotti
- 6 cipollotti
- 6 cipollotti
Equipment
pentola a pressionepadellacoltellomestolograttugia