Directions
- 1Tostiamo le ali di pollo
- 2Mettiamo in pentola a pressione le ali di pollo tostate con carote, cipolle, sedano, aglio e zenzero
- 3Copriamo d’acqua e cuociamo in pentola a pressione per almeno un’ora
- 4In una padella fredda, cuociamo il macinato di maiale a fiamma media
- 5Aggiungiamo aglio e zenzero al maiale
- 6Sfumiamo con salsa di soia, mirin, sale e aceto di riso
- 7Spegniamo il fuoco e condiamo con olio di sesamo
- 8Soffriggiamo i cipollotti nella stessa padella del maiale con un goccio d’olio di sesamo
- 9Deglassiamo con un po’ d’acqua per ammorbidire i cipollotti
- 10Cuociamo le uova in acqua bollente per 6 minuti e mezzo
- 11Raffreddiamo le uova in acqua e ghiaccio
- 12Prepariamo il tare portando a bollore la salsa di soia, sake, mirin, sale e zucchero, riducendo della metà
- 13Cuociamo gli spaghetti
- 14Assembliamo il ramen: mettiamo il tare, il brodo, gli spaghetti, il maiale, il cipollotto brasato, le uova e il cipollotto crudo
Ingredients
- 500 g ali di pollo
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 4 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 0 acqua
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml sake
- 25 ml mirin
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 g macinato di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 50 ml salsa di soia
- 25 ml mirin
- 25 ml aceto di riso
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 4 uova
- 200 g spaghetti per ramen
- 6 cipollotti
Equipment
pentola a pressionepadellacoltellomestolograttugia
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