Serves 1
Directions
- 1Verser le lait dans une casserole.
- 2Allumer le feu sur feu moyen et porter le lait à ébullition en mélangeant de temps en temps.
- 3Une fois que le lait bout, couper le feu.
- 4Ajouter du vinaigre ou du jus de citron.
- 5Mélanger rapidement.
- 6Transvaser le caillé dans une passoire ou une fesselle doublée d'un torchon ou d'une mousseline, en y allant doucement à l'aide d'une écumoire.
- 7Fermer le tissu et presser pour extraire un maximum de petit lait.
- 8Laisser dans le moule jusqu'à ce que le fromage ait totalement refroidi.
Ingredients
- 1 litre lait
- 30 ml vinaigre au choix
- 60 ml jus de citron
Equipment
casserolepassoiretorchon ou mousselineécumoiremoule
Tips
- Le caillé est fragile quand il est chaud, manipuler doucement.
- Ajouter du sel ou des épices au caillé selon les préférences.
- Le paneer ne fond pas à la chaleur, il grille et ramollit légèrement.
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