Le Paneer

Serves 1
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Directions

  1. 1Verser le lait dans une casserole.
  2. 2Verser le lait dans une casserole.
  3. 3Verser le lait dans une casserole.
  4. 4Allumer le feu sur feu moyen et porter le lait à ébullition en mélangeant de temps en temps.
  5. 5Allumer le feu sur feu moyen et porter le lait à ébullition en mélangeant de temps en temps.
  6. 6Allumer le feu sur feu moyen et porter le lait à ébullition en mélangeant de temps en temps.
  7. 7Une fois que le lait bout, couper le feu.
  8. 8Une fois que le lait bout, couper le feu.
  9. 9Une fois que le lait bout, couper le feu.
  10. 10Ajouter du vinaigre ou du jus de citron.
  11. 11Ajouter du vinaigre ou du jus de citron.
  12. 12Ajouter du vinaigre ou du jus de citron.
  13. 13Mélanger rapidement.
  14. 14Mélanger rapidement.
  15. 15Mélanger rapidement.
  16. 16Transvaser le caillé dans une passoire ou une fesselle doublée d'un torchon ou d'une mousseline, en y allant doucement à l'aide d'une écumoire.
  17. 17Transvaser le caillé dans une passoire ou une fesselle doublée d'un torchon ou d'une mousseline, en y allant doucement à l'aide d'une écumoire.
  18. 18Transvaser le caillé dans une passoire ou une fesselle doublée d'un torchon ou d'une mousseline, en y allant doucement à l'aide d'une écumoire.
  19. 19Fermer le tissu et presser pour extraire un maximum de petit lait.
  20. 20Fermer le tissu et presser pour extraire un maximum de petit lait.
  21. 21Fermer le tissu et presser pour extraire un maximum de petit lait.
  22. 22Laisser dans le moule jusqu'à ce que le fromage ait totalement refroidi.
  23. 23Laisser dans le moule jusqu'à ce que le fromage ait totalement refroidi.
  24. 24Laisser dans le moule jusqu'à ce que le fromage ait totalement refroidi.

Ingredients

  • 1 litre lait
  • 1 litre lait
  • 1 litre lait
  • 30 ml vinaigre au choix
  • 30 ml vinaigre au choix
  • 30 ml vinaigre au choix
  • 60 ml jus de citron
  • 60 ml jus de citron
  • 60 ml jus de citron

Equipment

casserolepassoiretorchon ou mousselineécumoiremoule

Tips

  • Le caillé est fragile quand il est chaud, manipuler doucement.
  • Ajouter du sel ou des épices au caillé selon les préférences.
  • Le paneer ne fond pas à la chaleur, il grille et ramollit légèrement.