Serves 1
Directions
- 1Preparare la frolla: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- 2Aggiungere l'uovo, la farina e la farina di nocciole al composto.
- 3Lavorare l'impasto finché non diventa compatto.
- 4Mettere la frolla in frigo per almeno quattro ore.
- 5Preparare il caramello salato: mettere lo zucchero in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso, roteando il pentolino occasionalmente.
- 6Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, versare la panna calda in più riprese e girare con una frusta.
- 7Aggiungere il burro al caramello e frullare con un mixer ad immersione, prestando attenzione a rimanere sotto la superficie per evitare bolle d'aria.
- 8Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo.
- 9Formare delle palline con la frolla e passarle nella granella di nocciole.
- 10Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- 11Con l'estremità di un cucchiaio o un attrezzo simile, creare un incavo al centro di ogni biscotto.
- 12Cuocere i biscotti a 170° per 17 minuti.
- 13Una volta raffreddati, riempire l'incavo di ogni biscotto con il caramello salato utilizzando una sac à poche.
- 14Servire i biscotti.
Ingredients
- 120 gr burro morbido
- 90 gr zucchero a velo
- 1 uovo
- 240 gr farina
- 40 gr farina di nocciole
- granella di nocciole
- 100 gr zucchero
- 100 gr panna
- 20 gr burro
- 2 gr sale
Equipment
pentolinofrustamixer ad immersioneteglia da fornocarta fornosac à pochetazzapiatto
Tips
- Per il caramello salato, far sciogliere lo zucchero a fuoco basso senza mai girarlo, solo roteando il pentolino.
- Quando si frulla il caramello con il mixer ad immersione, fare attenzione a restare sotto la superficie per evitare la formazione di bolle d'aria.
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