Biscotti Nocciole e Caramello Salato

Serves 1
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Directions

  1. 1Preparare la frolla: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. 2Preparare la frolla: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. 3Preparare la frolla: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. 4Aggiungere l'uovo, la farina e la farina di nocciole al composto.
  5. 5Aggiungere l'uovo, la farina e la farina di nocciole al composto.
  6. 6Aggiungere l'uovo, la farina e la farina di nocciole al composto.
  7. 7Lavorare l'impasto finché non diventa compatto.
  8. 8Lavorare l'impasto finché non diventa compatto.
  9. 9Lavorare l'impasto finché non diventa compatto.
  10. 10Mettere la frolla in frigo per almeno quattro ore.
  11. 11Mettere la frolla in frigo per almeno quattro ore.
  12. 12Mettere la frolla in frigo per almeno quattro ore.
  13. 13Preparare il caramello salato: mettere lo zucchero in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso, roteando il pentolino occasionalmente.
  14. 14Preparare il caramello salato: mettere lo zucchero in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso, roteando il pentolino occasionalmente.
  15. 15Preparare il caramello salato: mettere lo zucchero in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso, roteando il pentolino occasionalmente.
  16. 16Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, versare la panna calda in più riprese e girare con una frusta.
  17. 17Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, versare la panna calda in più riprese e girare con una frusta.
  18. 18Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, versare la panna calda in più riprese e girare con una frusta.
  19. 19Aggiungere il burro al caramello e frullare con un mixer ad immersione, prestando attenzione a rimanere sotto la superficie per evitare bolle d'aria.
  20. 20Aggiungere il burro al caramello e frullare con un mixer ad immersione, prestando attenzione a rimanere sotto la superficie per evitare bolle d'aria.
  21. 21Aggiungere il burro al caramello e frullare con un mixer ad immersione, prestando attenzione a rimanere sotto la superficie per evitare bolle d'aria.
  22. 22Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo.
  23. 23Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo.
  24. 24Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo.
  25. 25Formare delle palline con la frolla e passarle nella granella di nocciole.
  26. 26Formare delle palline con la frolla e passarle nella granella di nocciole.
  27. 27Formare delle palline con la frolla e passarle nella granella di nocciole.
  28. 28Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
  29. 29Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
  30. 30Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
  31. 31Con l'estremità di un cucchiaio o un attrezzo simile, creare un incavo al centro di ogni biscotto.
  32. 32Con l'estremità di un cucchiaio o un attrezzo simile, creare un incavo al centro di ogni biscotto.
  33. 33Con l'estremità di un cucchiaio o un attrezzo simile, creare un incavo al centro di ogni biscotto.
  34. 34Cuocere i biscotti a 170° per 17 minuti.
  35. 35Cuocere i biscotti a 170° per 17 minuti.
  36. 36Cuocere i biscotti a 170° per 17 minuti.
  37. 37Una volta raffreddati, riempire l'incavo di ogni biscotto con il caramello salato utilizzando una sac à poche.
  38. 38Una volta raffreddati, riempire l'incavo di ogni biscotto con il caramello salato utilizzando una sac à poche.
  39. 39Una volta raffreddati, riempire l'incavo di ogni biscotto con il caramello salato utilizzando una sac à poche.
  40. 40Servire i biscotti.
  41. 41Servire i biscotti.
  42. 42Servire i biscotti.

Ingredients

  • 120 gr burro morbido
  • 120 gr burro morbido
  • 120 gr burro morbido
  • 90 gr zucchero a velo
  • 90 gr zucchero a velo
  • 90 gr zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 240 gr farina
  • 240 gr farina
  • 240 gr farina
  • 40 gr farina di nocciole
  • 40 gr farina di nocciole
  • 40 gr farina di nocciole
  • granella di nocciole
  • granella di nocciole
  • granella di nocciole
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr panna
  • 100 gr panna
  • 100 gr panna
  • 20 gr burro
  • 20 gr burro
  • 20 gr burro
  • 2 gr sale
  • 2 gr sale
  • 2 gr sale

Equipment

pentolinofrustamixer ad immersioneteglia da fornocarta fornosac à pochetazzapiatto

Tips

  • Per il caramello salato, far sciogliere lo zucchero a fuoco basso senza mai girarlo, solo roteando il pentolino.
  • Quando si frulla il caramello con il mixer ad immersione, fare attenzione a restare sotto la superficie per evitare la formazione di bolle d'aria.