Pizzetta Ignorante
Directions
- 1Aggiungete la farina, il lievito, la semola e il 90% dell'acqua nella ciotola della planetaria e impastate a bassa velocità.
- 2Lasciate riposare l'impasto grossolano ottenuto per circa 30 minuti.
- 3Aggiungete l'acqua in tre volte diverse, non prima che la precedente sia stata assorbita.
- 4Unite il sale e, dopo circa un minuto, anche l'olio.
- 5Fate assorbire bene e otterrete un impasto bello liscio e compatto.
- 6Trasferite l'impasto sul banco da lavoro, allargatelo bene e date un paio di giri di pieghe.
- 7Formate la pagnotta e mettetela a lievitare nella ciotola fino al raddoppio, coperta da una cuffia per capelli pulita.
- 8Nel frattempo, condite la polpa di pomodoro con olio abbondante, origano e sale.
- 9Al raddoppio, ponete l'impasto su un banco di lavoro coperto di semola rimacinata.
- 10Porzionatelo in pezzi da 80-90 grammi l'uno, ricavatene delle palline e appiattitele con le dita fino ad ottenere dei dischi molto sottili.
- 11Poneteli su carta forno oliata, conditeli con abbondante polpa di pomodoro e infornate nella parte più bassa del forno per la prima cottura.
- 12Condite poi con altra polpa di pomodoro, altro olietto e di nuovo in forno fino ad ottenere il risultato finale.
Ingredients
- 500 gr farina
- 10 gr lievito di birra
- 50 gr semola rimacinata
- 300 ml acqua
- 10 gr sale
- 20 ml olio
- 800 gr polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino origano
- 1 pizzico sale
Equipment
planetariabowlspoonoven
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