Directions
- 1Fai sciogliere lo zucchero nell’acqua, aggiungi le farine e il lievito.
- 2Dopo aver mescolato tutto velocemente con un cucchiaio aggiungi anche il sale e l’olio.
- 3Copri la ciotola con un coperchio e fai riposare l’impasto per 20 minuti.
- 4Trascorso questo tempo trasferisci l’impasto su un piano di lavoro ben oliato e fai le pieghe come mostrato nel video.
- 5Copri di nuovo l’impasto e ripeti l’operazione per altre 2 volte sempre con 20 minuti di pausa.
- 6Fai lievitare per qualche ora fino a far raddoppiare il volume (circa 3-4 ore).
- 7A questo punto fai le pieghe direttamente nella ciotola e trasferisci l’impasto su una teglia ben oliata.
- 8Coprila e fai lievitare per altri 2 ore a temperatura ambiente.
- 9Condisci la focaccia con olio, origano e pomodori.
- 10Inforna a 250 gradi in forno statico (i primi dieci minuti nella parte più bassa a contatto con la base del forno e altri 10-15 minuti nella parte centrale. Per una superficie dorata accendi la modalità grill negli ultimi 5 minuti).
Ingredients
- 350 gr farina 0
- 150 gr farina di semola rimacinata
- 380 ml acqua
- 2 gr lievito di birra secco
- 10 gr sale
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 pomodori
- 1 origano
Equipment
ciotolategliapiano di lavorocoltello
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