Fluffige Focaccia
Directions
- 1Gib einfach Hefe in lauwarmes Wasser.
- 2Vermisch es gut, bis sich alles aufgelöst hat.
- 3Dazu kommt Olivenöl, Mehl und ausreichend Salz.
- 4Jetzt wird nur so lange verrührt, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- 5Den Teig lassen wir es das erste Mal abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
- 6Einfach den Teig am Rand greifen, hochziehen und zur Mitte falten.
- 7Das machen wir einmal rundherum und lassen ihn wieder für 30 Minuten ruhen.
- 8Das wird insgesamt noch dreimal wiederholt.
- 9Vor dem letzten Falten habe ich den Teig eine Stunde ruhen lassen und dann sehr vorsichtig gefaltet, damit so wenig Luft wie möglich entweicht.
- 10Jetzt wird Zeit eine Antihaftbackform mit reichlich Olivenöl zu beschmieren und den Teig dazu zu geben.
- 11Darüber kommt Olivenöl.
- 12Den Teig lassen wir jetzt ein letztes Mal für eine Stunde ruhen und da freuen uns dran tiefe Mulden mit den Fingern einzudrücken.
- 13Danach wird sie mit den Toppings deiner Wahl bei 220° für 25 Minuten knusprig gebacken.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Tipo 00
- 420 g lauwarmes Wasser
- 20 g Frischhefe
- 12 g Salz
- 1 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Beträufeln
- Grobes Meersalz
- Rosmarin
- Tomaten
- Oliven
Equipment
AntihaftbackformBackblech
Tips
- Der Teig bleibt weich und klebrig.
- Vier Runden Stretch & Folds durchführen: Teig mit feuchten Händen an einer Seite greifen, hochziehen und über die Mitte falten, Schüssel um 90° drehen, wiederholen.
- Zwischen jeder Runde 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Mit geölten Händen sanft in die Ecken ziehen.
- Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
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