10Jetzt wird nur so lange verrührt, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
11Jetzt wird nur so lange verrührt, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
12Jetzt wird nur so lange verrührt, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
13Den Teig lassen wir es das erste Mal abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
14Den Teig lassen wir es das erste Mal abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
15Den Teig lassen wir es das erste Mal abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
16Einfach den Teig am Rand greifen, hochziehen und zur Mitte falten.
17Einfach den Teig am Rand greifen, hochziehen und zur Mitte falten.
18Einfach den Teig am Rand greifen, hochziehen und zur Mitte falten.
19Das machen wir einmal rundherum und lassen ihn wieder für 30 Minuten ruhen.
20Das machen wir einmal rundherum und lassen ihn wieder für 30 Minuten ruhen.
21Das machen wir einmal rundherum und lassen ihn wieder für 30 Minuten ruhen.
22Das wird insgesamt noch dreimal wiederholt.
23Das wird insgesamt noch dreimal wiederholt.
24Das wird insgesamt noch dreimal wiederholt.
25Vor dem letzten Falten habe ich den Teig eine Stunde ruhen lassen und dann sehr vorsichtig gefaltet, damit so wenig Luft wie möglich entweicht.
26Vor dem letzten Falten habe ich den Teig eine Stunde ruhen lassen und dann sehr vorsichtig gefaltet, damit so wenig Luft wie möglich entweicht.
27Vor dem letzten Falten habe ich den Teig eine Stunde ruhen lassen und dann sehr vorsichtig gefaltet, damit so wenig Luft wie möglich entweicht.
28Jetzt wird Zeit eine Antihaftbackform mit reichlich Olivenöl zu beschmieren und den Teig dazu zu geben.
29Jetzt wird Zeit eine Antihaftbackform mit reichlich Olivenöl zu beschmieren und den Teig dazu zu geben.
30Jetzt wird Zeit eine Antihaftbackform mit reichlich Olivenöl zu beschmieren und den Teig dazu zu geben.
31Darüber kommt Olivenöl.
32Darüber kommt Olivenöl.
33Darüber kommt Olivenöl.
34Den Teig lassen wir jetzt ein letztes Mal für eine Stunde ruhen und da freuen uns dran tiefe Mulden mit den Fingern einzudrücken.
35Den Teig lassen wir jetzt ein letztes Mal für eine Stunde ruhen und da freuen uns dran tiefe Mulden mit den Fingern einzudrücken.
36Den Teig lassen wir jetzt ein letztes Mal für eine Stunde ruhen und da freuen uns dran tiefe Mulden mit den Fingern einzudrücken.
37Danach wird sie mit den Toppings deiner Wahl bei 220° für 25 Minuten knusprig gebacken.
38Danach wird sie mit den Toppings deiner Wahl bei 220° für 25 Minuten knusprig gebacken.
39Danach wird sie mit den Toppings deiner Wahl bei 220° für 25 Minuten knusprig gebacken.
Ingredients
500 g Weizenmehl Tipo 00
500 g Weizenmehl Tipo 00
500 g Weizenmehl Tipo 00
420 g lauwarmes Wasser
420 g lauwarmes Wasser
420 g lauwarmes Wasser
20 g Frischhefe
20 g Frischhefe
20 g Frischhefe
12 g Salz
12 g Salz
12 g Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl
Olivenöl zum Beträufeln
Olivenöl zum Beträufeln
Olivenöl zum Beträufeln
Grobes Meersalz
Grobes Meersalz
Grobes Meersalz
Rosmarin
Rosmarin
Rosmarin
Tomaten
Tomaten
Tomaten
Oliven
Oliven
Oliven
Equipment
AntihaftbackformBackblech
Tips
Der Teig bleibt weich und klebrig.
Vier Runden Stretch & Folds durchführen: Teig mit feuchten Händen an einer Seite greifen, hochziehen und über die Mitte falten, Schüssel um 90° drehen, wiederholen.
Zwischen jeder Runde 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Mit geölten Händen sanft in die Ecken ziehen.
Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken.