بلح الشام

Name: بلح الشام
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2.5 كوب ماء; 0.5 فنجان صغير زيت; رشة ملح; 250 جرام دقيق; 1 ملعقة كبيرة هرمية نشا; 3 بيض; رشة فانيليا; 2 كوب سكر; 2 كوب عسل جلوكوز; 1 كوب ماء; 0.5 عصرة صغيرة ليمون

Serves 1

instagram.com

بلح الشام

instagram.com

Serves 1

Directions

1في حلة، ضعي كوبين ونصف من الماء.
2أضيفي نصف فنجان صغير من الزيت ورشة صغيرة من الملح.
3سخني الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
4أضيفي 250 جراماً من الدقيق (كوبين ونصف).
5أضيفي ملعقة كبيرة هرمية من النشا (15 جراماً).
6قلبي المكونات جيداً على النار لمدة دقيقتين حتى تتجمع العجينة.
7ضعي العجينة في وعاء واسع واستمري في العجن حتى تتجمع جيداً.
8اتركي العجينة لتبرد تماماً.
9أضيفي البيضة الأولى مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
10أضيفي البيضة الثانية مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
11أضيفي البيضة الثالثة واعجني العجينة جيداً حتى تتجمع وتصبح ناعمة.
12ضعي العجينة في كيس حلواني.
13سخني طاسة بها زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، مع التأكد أن الزيت بارد تماماً في البداية.
14قطعي بلح الشام من كيس الحلواني باستخدام مقص، بطول ثلاثة أصابع تقريباً، و ضعيه في الزيت البارد.
15لا تقلبي بلح الشام حتى يتماسك ويصفر لونه.
16أزيلي بعض قطع بلح الشام من الزيت وضعيه على مصفاة ليبرد. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر بعد هذه المرحلة.
17اكملي تحمير الكمية المتبقية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
18اخرجي بلح الشام الساخن وضعيه مباشرة في شربات بارد ثقيل.
19قلبي بلح الشام في الشربات واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق ليتشرب جيداً.
20أزيلي بلح الشام من الشربات وضعه على مصفاة لتصفية أي شربات زائد.
21قدمي بلح الشام وزينيه بالفستق المطحون.

Ingredients

2.5 كوب ماء
0.5 فنجان صغير زيت
رشة ملح
250 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة هرمية نشا
3 بيض
رشة فانيليا
2 كوب سكر
2 كوب عسل جلوكوز
1 كوب ماء
0.5 عصرة صغيرة ليمون

Equipment

حلةوعاء واسعكيس حلوانيطاسةمقصمصفاةشوكة

Tips

لا تنزل بالبيض إلا بعد التأكد من برودة العجينة تماماً.
لا تضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت لتحميره جيداً.
للحصول على لمعان بلح الشام، يجب زيادة نسبة عسل الجلوكوز في الشربات.
يمكنك تفريز بلح الشام بعد القلي الأول في الزيت.

بلح الشام

Serves 1

instagram.com

بلح الشام

instagram.com

Serves 1

Directions

1في حلة، ضعي كوبين ونصف من الماء.
2أضيفي نصف فنجان صغير من الزيت ورشة صغيرة من الملح.
3سخني الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
4أضيفي 250 جراماً من الدقيق (كوبين ونصف).
5أضيفي ملعقة كبيرة هرمية من النشا (15 جراماً).
6قلبي المكونات جيداً على النار لمدة دقيقتين حتى تتجمع العجينة.
7ضعي العجينة في وعاء واسع واستمري في العجن حتى تتجمع جيداً.
8اتركي العجينة لتبرد تماماً.
9أضيفي البيضة الأولى مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
10أضيفي البيضة الثانية مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
11أضيفي البيضة الثالثة واعجني العجينة جيداً حتى تتجمع وتصبح ناعمة.
12ضعي العجينة في كيس حلواني.
13سخني طاسة بها زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، مع التأكد أن الزيت بارد تماماً في البداية.
14قطعي بلح الشام من كيس الحلواني باستخدام مقص، بطول ثلاثة أصابع تقريباً، و ضعيه في الزيت البارد.
15لا تقلبي بلح الشام حتى يتماسك ويصفر لونه.
16أزيلي بعض قطع بلح الشام من الزيت وضعيه على مصفاة ليبرد. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر بعد هذه المرحلة.
17اكملي تحمير الكمية المتبقية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
18اخرجي بلح الشام الساخن وضعيه مباشرة في شربات بارد ثقيل.
19قلبي بلح الشام في الشربات واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق ليتشرب جيداً.
20أزيلي بلح الشام من الشربات وضعه على مصفاة لتصفية أي شربات زائد.
21قدمي بلح الشام وزينيه بالفستق المطحون.