بلح الشام
Serves 1
Directions
- 1في حلة، ضعي كوبين ونصف من الماء.
- 2أضيفي نصف فنجان صغير من الزيت ورشة صغيرة من الملح.
- 3سخني الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
- 4أضيفي 250 جراماً من الدقيق (كوبين ونصف).
- 5أضيفي ملعقة كبيرة هرمية من النشا (15 جراماً).
- 6قلبي المكونات جيداً على النار لمدة دقيقتين حتى تتجمع العجينة.
- 7ضعي العجينة في وعاء واسع واستمري في العجن حتى تتجمع جيداً.
- 8اتركي العجينة لتبرد تماماً.
- 9أضيفي البيضة الأولى مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
- 10أضيفي البيضة الثانية مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
- 11أضيفي البيضة الثالثة واعجني العجينة جيداً حتى تتجمع وتصبح ناعمة.
- 12ضعي العجينة في كيس حلواني.
- 13سخني طاسة بها زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، مع التأكد أن الزيت بارد تماماً في البداية.
- 14قطعي بلح الشام من كيس الحلواني باستخدام مقص، بطول ثلاثة أصابع تقريباً، و ضعيه في الزيت البارد.
- 15لا تقلبي بلح الشام حتى يتماسك ويصفر لونه.
- 16أزيلي بعض قطع بلح الشام من الزيت وضعيه على مصفاة ليبرد. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر بعد هذه المرحلة.
- 17اكملي تحمير الكمية المتبقية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- 18اخرجي بلح الشام الساخن وضعيه مباشرة في شربات بارد ثقيل.
- 19قلبي بلح الشام في الشربات واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق ليتشرب جيداً.
- 20أزيلي بلح الشام من الشربات وضعه على مصفاة لتصفية أي شربات زائد.
- 21قدمي بلح الشام وزينيه بالفستق المطحون.
Ingredients
- 2.5 كوب ماء
- 0.5 فنجان صغير زيت
- رشة ملح
- 250 جرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة هرمية نشا
- 3 بيض
- رشة فانيليا
- 2 كوب سكر
- 2 كوب عسل جلوكوز
- 1 كوب ماء
- 0.5 عصرة صغيرة ليمون
Equipment
حلةوعاء واسعكيس حلوانيطاسةمقصمصفاةشوكة
Tips
- لا تنزل بالبيض إلا بعد التأكد من برودة العجينة تماماً.
- لا تضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت لتحميره جيداً.
- للحصول على لمعان بلح الشام، يجب زيادة نسبة عسل الجلوكوز في الشربات.
- يمكنك تفريز بلح الشام بعد القلي الأول في الزيت.