الغريبة
Serves 1
Directions
- 1في وعاء، ضعي 750 جرام من الدقيق المخصص للكعك والبسكويت (ما يعادل 5 أكواب إذا استخدمت كوب 200 مل).
- 2أضيفي رشة صغيرة جدًا من الملح.
- 3أضيفي 220 جرام من السكر البودر (ما يعادل كوبين إلا ربع بنفس الكوب الذي قستِ به الدقيق).
- 4قلبي المكونات الجافة مع بعضها باستخدام ملعقة سباتولا.
- 5أضيفي كوبين أو 450 جرام من السمنة الساقعة، ويفضل أن تكون سمنة بلدي بيضاء، وضعيها في الثلاجة قبل العمل بساعة.
- 6اخلطي المكونات في العجانة أو بالمضرب الكهربائي لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح القوام كريميًا وناعمًا جدًا.
- 7إذا كنتِ ستشكلين الغريبة يدويًا، خذي جزءًا من العجينة وضعيه في الثلاجة لساعة أو ساعتين أو حتى ليوم كامل لتتماسك.
- 8للتشكيل بالكيس الحلواني، ضعي العجينة في كيس حلواني باستخدام تب رفيع لعمل شكل الحلقات.
- 9ابدئي في تشكيل حلقات بيضاوية أو دائرية على صينية مغطاة بورق زبدة، مع التأكد من تفريغ الهواء جيدًا من الكيس.
- 10يمكنك إغلاق طرف الحلقة بضغط يدوي بسيط إذا كنتِ تريدينها سادة، أو وضع حبة فستق أو لوز.
- 11يمكنك أيضًا رش فستق مجروش أو لوز مجروش دائريًا على الحلقات.
- 12لعمل الشكل الدائري، استخدمي نفس التب لكن بحجم أكبر، واضغطي ضغطة واحدة كبيرة ثم ارفعي الكيس على الفور.
- 13ثبتي شكلها بضغط يدوي خفيف إذا أردتِ تركها سادة، أو ضعي مكسرات أو لوز أو فستق.
- 14بالنسبة للجزء الذي تم تبريده، خذي قطعة بحجم 5 أو 10 جرام وكوريها بسهولة بيديكِ.
- 15يمكنك تركها مستديرة كما هي لأنها تفرش قليلًا، أو ضغطي عليها بيدكِ أو بالمكسرات.
- 16يمكنك غمس الكرات في مكسرات مجروشة (فستق أو لوز) لتغطية الجوانب، ويكون شكلها لطيفًا جدًا.
- 17ضعي الصواني في فرن مسخن مسبقًا لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 120 أو 140 درجة مئوية (أقل درجة حرارة لديكِ).
- 18تستغرق الغريبة من 11 إلى 12 دقيقة في الفرن، لا تتركيها أكثر من ذلك حتى لا تجف.
- 19اخرجي الغريبة من الفرن بمجرد أن تتحرك بسهولة عند الدفع باليد.
- 20اتركيها على الصاجات حتى تبرد تمامًا، ويفضل أن تتركيها لليوم التالي قبل التقديم أو التعبئة.
Ingredients
- 750 جرام دقيق كعك و بسكويت
- رشة صغيرة جداً ملح
- 220 جرام سكر بودر
- 450 جرام سمنة ساقعة
- فستق
- لوز
- مكسرات مجروشة
Equipment
وعاءمضرب كهربائيعجانةكيس حلوانيتيب رفيعصينيةورق زبدةتيب كبيرطبق
Tips
- للحفاظ على لون الغريبة فاتح، استخدمي سمنة بلدي بيضاء.
- إذا أردتِ تشكيل الغريبة يدويًا، ضعي العجينة في الثلاجة لساعة أو ساعتين أو حتى ليوم كامل قبل التشكيل لتتماسك.
- عند استخدام الكيس الحلواني، افرغي الهواء جيدًا من الكيس للحصول على شكل مضبوط.
- الغريبة لا تأخذ لونًا من الأسفل أو الأعلى في الفرن.
- اتركي الغريبة على الصاجات حتى تبرد تمامًا، ويفضل حتى اليوم التالي.
- لضمان أفضل النتائج، حاولوا عمل المقادير بالجرامات.
- إذا طحنتِ السكر في المنزل، يجب نخله بمصفاة ضيقة جدًا.