Directions
- 1Hervir las patatas con piel en abundante agua salada hasta que estén blandas.
- 2Dejar que las patatas templen, pelarlas y juntarlas con la mantequilla.
- 3Triturar las patatas con un machacador hasta integrar.
- 4Incorporar el pimentón, la sal, la pimienta y la leche; triturar con un túrmix hasta obtener una crema suave.
- 5Marcar los tentáculos de pulpo cocido en una sartén y cortarlos en rodajas.
- 6Montar los vasitos con el parmentier en la base y las rodajas de pulpo por encima.
- 7Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.
Ingredients
- 250 g pulpo cocido
- 4 patatas medianas
- 25 g mantequilla
- 150 ml leche
- 200 ml leche
- 2 cucharaditas pimentón dulce (o picante)
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 sal en escamas
- 0 aceite de oliva virgen extra
Equipment
sarténcuchilloollamachacador de patatas o pasapuréstúrmixmanga pastelera
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