Focaccia con olive e pomodori secchi
Serves 1
Directions
- 1Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne 50 g d'acqua, e iniziare a impastare. Aggiungere la restante acqua a filo solo quando l'impasto risulta ben incordato.
- 2Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne 50 g d'acqua, e iniziare a impastare. Aggiungere la restante acqua a filo solo quando l'impasto risulta ben incordato.
- 3Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne 50 g d'acqua, e iniziare a impastare. Aggiungere la restante acqua a filo solo quando l'impasto risulta ben incordato.
- 4Mettere l'impasto sul piano da lavoro e coprirlo.
- 5Mettere l'impasto sul piano da lavoro e coprirlo.
- 6Mettere l'impasto sul piano da lavoro e coprirlo.
- 7Dopo 15 minuti, fare la laminazione dell'impasto.
- 8Dopo 15 minuti, fare la laminazione dell'impasto.
- 9Dopo 15 minuti, fare la laminazione dell'impasto.
- 10Fare due serie di pieghe a distanza di 15 minuti l'una dall'altra.
- 11Fare due serie di pieghe a distanza di 15 minuti l'una dall'altra.
- 12Fare due serie di pieghe a distanza di 15 minuti l'una dall'altra.
- 13Finita la serie di pieghe, mettere l'impasto direttamente sulla teglia, coprire e far lievitare per un'ora e 40 minuti.
- 14Finita la serie di pieghe, mettere l'impasto direttamente sulla teglia, coprire e far lievitare per un'ora e 40 minuti.
- 15Finita la serie di pieghe, mettere l'impasto direttamente sulla teglia, coprire e far lievitare per un'ora e 40 minuti.
- 16Versare l'olio sull'impasto lievitato.
- 17Versare l'olio sull'impasto lievitato.
- 18Versare l'olio sull'impasto lievitato.
- 19Schiacciare l'impasto sulla teglia e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
- 20Schiacciare l'impasto sulla teglia e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
- 21Schiacciare l'impasto sulla teglia e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
- 22Aggiungere il condimento (olive, pomodori secchi e mozzarella).
- 23Aggiungere il condimento (olive, pomodori secchi e mozzarella).
- 24Aggiungere il condimento (olive, pomodori secchi e mozzarella).
- 25Infornare a 250°C in modalità statica per 15 minuti nella parte bassa del forno.
- 26Infornare a 250°C in modalità statica per 15 minuti nella parte bassa del forno.
- 27Infornare a 250°C in modalità statica per 15 minuti nella parte bassa del forno.
- 28Continuare la cottura per altri 10 minuti nella parte centrale del forno, sempre a 250°C.
- 29Continuare la cottura per altri 10 minuti nella parte centrale del forno, sempre a 250°C.
- 30Continuare la cottura per altri 10 minuti nella parte centrale del forno, sempre a 250°C.
- 31Togliere la focaccia dal forno e tagliarla.
- 32Togliere la focaccia dal forno e tagliarla.
- 33Togliere la focaccia dal forno e tagliarla.
Ingredients
- 690 gr farina
- 690 gr farina
- 690 gr farina
- 510 acqua
- 510 acqua
- 510 acqua
- 20 gr sale
- 20 gr sale
- 20 gr sale
- 18 gr lievito
- 18 gr lievito
- 18 gr lievito
- olio
- olio
- olio
- olive
- olive
- olive
- pomodorini secchi
- pomodorini secchi
- pomodorini secchi
- mozzarella
- mozzarella
- mozzarella
Equipment
impastatriceteglia da 32 cmpellicola trasparentefornocoltello
Tips
- Se l'impasto risulta troppo morbido, si possono fare due pieghe in più.
- Per una focaccia più bassa, dividere l'impasto in due teglie.