Serves 1
Directions
- 1Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne 50 g d'acqua, e iniziare a impastare. Aggiungere la restante acqua a filo solo quando l'impasto risulta ben incordato.
- 2Mettere l'impasto sul piano da lavoro e coprirlo.
- 3Dopo 15 minuti, fare la laminazione dell'impasto.
- 4Fare due serie di pieghe a distanza di 15 minuti l'una dall'altra.
- 5Finita la serie di pieghe, mettere l'impasto direttamente sulla teglia, coprire e far lievitare per un'ora e 40 minuti.
- 6Versare l'olio sull'impasto lievitato.
- 7Schiacciare l'impasto sulla teglia e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
- 8Aggiungere il condimento (olive, pomodori secchi e mozzarella).
- 9Infornare a 250°C in modalità statica per 15 minuti nella parte bassa del forno.
- 10Continuare la cottura per altri 10 minuti nella parte centrale del forno, sempre a 250°C.
- 11Togliere la focaccia dal forno e tagliarla.
Ingredients
- 690 gr farina
- 510 acqua
- 20 gr sale
- 18 gr lievito
- olio
- olive
- pomodorini secchi
- mozzarella
Equipment
impastatriceteglia da 32 cmpellicola trasparentefornocoltello
Tips
- Se l'impasto risulta troppo morbido, si possono fare due pieghe in più.
- Per una focaccia più bassa, dividere l'impasto in due teglie.
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