PANE DI PRIMAVERA (Couronne bordelaise)
Directions
- 1Dividere l'impasto lievitato in otto porzioni di circa 120g ciascuna.
- 2Dividere l'impasto lievitato in otto porzioni di circa 120g ciascuna.
- 3Dividere l'impasto lievitato in otto porzioni di circa 120g ciascuna.
- 4Formare delle palline con le porzioni di impasto.
- 5Formare delle palline con le porzioni di impasto.
- 6Formare delle palline con le porzioni di impasto.
- 7Spolverare il piano di lavoro con farina.
- 8Spolverare il piano di lavoro con farina.
- 9Spolverare il piano di lavoro con farina.
- 10Stendere una pallina di impasto il più sottile possibile usando un mattarello.
- 11Stendere una pallina di impasto il più sottile possibile usando un mattarello.
- 12Stendere una pallina di impasto il più sottile possibile usando un mattarello.
- 13Preparare uno stampo del diametro di 28 cm con al centro un contenitore di 10-11 cm di diametro, coprire con un telo e spolverare con abbondante farina.
- 14Preparare uno stampo del diametro di 28 cm con al centro un contenitore di 10-11 cm di diametro, coprire con un telo e spolverare con abbondante farina.
- 15Preparare uno stampo del diametro di 28 cm con al centro un contenitore di 10-11 cm di diametro, coprire con un telo e spolverare con abbondante farina.
- 16Posizionare la parte di impasto stesa sopra al contenitore centrale.
- 17Posizionare la parte di impasto stesa sopra al contenitore centrale.
- 18Posizionare la parte di impasto stesa sopra al contenitore centrale.
- 19Spennellare la parte di impasto stesa con abbondante olio d'oliva.
- 20Spennellare la parte di impasto stesa con abbondante olio d'oliva.
- 21Spennellare la parte di impasto stesa con abbondante olio d'oliva.
- 22Disporre le altre palline di impasto intorno al contenitore centrale, formando la corona.
- 23Disporre le altre palline di impasto intorno al contenitore centrale, formando la corona.
- 24Disporre le altre palline di impasto intorno al contenitore centrale, formando la corona.
- 25Coprire il tutto con il telo per la lievitazione a temperatura ambiente (almeno un paio d'ore a 18-19°C).
- 26Coprire il tutto con il telo per la lievitazione a temperatura ambiente (almeno un paio d'ore a 18-19°C).
- 27Coprire il tutto con il telo per la lievitazione a temperatura ambiente (almeno un paio d'ore a 18-19°C).
- 28Preriscaldare il forno a 240°C in modalità statica.
- 29Preriscaldare il forno a 240°C in modalità statica.
- 30Preriscaldare il forno a 240°C in modalità statica.
- 31Con un coltello, tagliare la parte superiore dell'impasto.
- 32Con un coltello, tagliare la parte superiore dell'impasto.
- 33Con un coltello, tagliare la parte superiore dell'impasto.
- 34Infornare la corona direttamente su una placca da forno già riscaldata per circa 30-40 minuti.
- 35Infornare la corona direttamente su una placca da forno già riscaldata per circa 30-40 minuti.
- 36Infornare la corona direttamente su una placca da forno già riscaldata per circa 30-40 minuti.
- 37Cuocere per gli ultimi 10 minuti con il forno a spiffero.
- 38Cuocere per gli ultimi 10 minuti con il forno a spiffero.
- 39Cuocere per gli ultimi 10 minuti con il forno a spiffero.
- 40Dipingere il pane con colori alimentari, creando un disegno di fiori.
- 41Dipingere il pane con colori alimentari, creando un disegno di fiori.
- 42Dipingere il pane con colori alimentari, creando un disegno di fiori.
- 43Aggiungere dettagli ai fiori e al gambo con altri colori.
- 44Aggiungere dettagli ai fiori e al gambo con altri colori.
- 45Aggiungere dettagli ai fiori e al gambo con altri colori.
- 46Completare la decorazione del pane, aggiungendo punti gialli.
- 47Completare la decorazione del pane, aggiungendo punti gialli.
- 48Completare la decorazione del pane, aggiungendo punti gialli.
Ingredients
- 400 gr farina 0
- 400 gr farina 0
- 400 gr farina 0
- 200 gr farina tipo 2
- 200 gr farina tipo 2
- 200 gr farina tipo 2
- 370 gr acqua
- 370 gr acqua
- 370 gr acqua
- 12 gr sale
- 12 gr sale
- 12 gr sale
- 7 gr lievito di birra fresco
- 7 gr lievito di birra fresco
- 7 gr lievito di birra fresco
- olio d’oliva
- olio d’oliva
- olio d’oliva
Equipment
ciotolaimpastatrice (opzionale)piano da lavorostampo del diametro di 28 cmcontenitore di 10-11 cm di diametrotelomattarellopennello per cibopennelli artisticifornoplacca da forno
Tips
- Se l'impasto dovesse risultare troppo elastico durante la stesura, aspettare qualche minuto.
- Per ottenere l'effetto "cappello" in cottura, spennellare con abbondante olio d'oliva la parte stesa sopra al contenitore.
- Prima di infornare, dopo la lievitazione, è possibile fare delle decorazioni sulla falda che si alzerà durante la cottura, stampando centrini.
- È possibile decorare il pane anche dopo la cottura.