Focaccia cacio e pepe
Directions
- 1Unisci la farina con il lievito e 300 ml di acqua fredda.
- 2Unisci la farina con il lievito e 300 ml di acqua fredda.
- 3Unisci la farina con il lievito e 300 ml di acqua fredda.
- 4Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale, poi l’acqua restante a poco a poco e infine l’olio.
- 5Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale, poi l’acqua restante a poco a poco e infine l’olio.
- 6Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale, poi l’acqua restante a poco a poco e infine l’olio.
- 7Lascia riposare in ciotola per 15-20 minuti, coperto con pellicola.
- 8Lascia riposare in ciotola per 15-20 minuti, coperto con pellicola.
- 9Lascia riposare in ciotola per 15-20 minuti, coperto con pellicola.
- 10Fai un giro di pieghe leggerissimo, poi fai riposare in teglia coperta per 15 minuti, dando una forma allungata.
- 11Fai un giro di pieghe leggerissimo, poi fai riposare in teglia coperta per 15 minuti, dando una forma allungata.
- 12Fai un giro di pieghe leggerissimo, poi fai riposare in teglia coperta per 15 minuti, dando una forma allungata.
- 13Aggiungi pecorino e pepe nero, fai delle pieghe leggere per inglobarli all’impasto e lascia lievitare coperto fino a quasi raddoppio (circa 20-25 minuti).
- 14Aggiungi pecorino e pepe nero, fai delle pieghe leggere per inglobarli all’impasto e lascia lievitare coperto fino a quasi raddoppio (circa 20-25 minuti).
- 15Aggiungi pecorino e pepe nero, fai delle pieghe leggere per inglobarli all’impasto e lascia lievitare coperto fino a quasi raddoppio (circa 20-25 minuti).
- 16Aggiungi un giro d’olio, stendi l’impasto con i polpastrelli, spolvera altro pecorino e pepe nero e lascia lievitare per altri 15 minuti, coperto.
- 17Aggiungi un giro d’olio, stendi l’impasto con i polpastrelli, spolvera altro pecorino e pepe nero e lascia lievitare per altri 15 minuti, coperto.
- 18Aggiungi un giro d’olio, stendi l’impasto con i polpastrelli, spolvera altro pecorino e pepe nero e lascia lievitare per altri 15 minuti, coperto.
- 19Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti.
- 20Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti.
- 21Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti.
Ingredients
- 500 g farina per pizza/focaccia
- 500 g farina per pizza/focaccia
- 500 g farina per pizza/focaccia
- 400 ml acqua fredda
- 400 ml acqua fredda
- 400 ml acqua fredda
- 25 g lievito fresco di birra
- 25 g lievito fresco di birra
- 25 g lievito fresco di birra
- 7 g lievito secco
- 7 g lievito secco
- 7 g lievito secco
- 10 g sale
- 10 g sale
- 10 g sale
- 10 g olio
- 10 g olio
- 10 g olio
- 5 g malto diastasico
- 5 g malto diastasico
- 5 g malto diastasico
- 150 g pecorino
- 150 g pecorino
- 150 g pecorino
- 150 g pepe nero
- 150 g pepe nero
- 150 g pepe nero
Equipment
teglia 24x33cmforno