Pane Casareccio
Serves 1
Directions
- 1Mettete tutta la farina in un contenitore e allargatela, cercando di fare un buco al centro.
- 2Versate tutta l'acqua tiepida al centro della farina.
- 3Sbriciolate il lievito fresco all'interno dell'acqua.
- 4Impastate solamente al centro lentamente, mescolando l'acqua e il lievito con le bacchette.
- 5Aspettate 5 minuti che il lievito si attivi e noterete delle bollicine in superficie.
- 6Aggiungete il sale.
- 7Aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 8Impastate il tutto raccogliendo la farina dai bordi fino a formare un panetto.
- 9Coprite il contenitore e lasciate lievitare tutta la notte nel frigorifero, per almeno 10/12 ore.
- 10Spolverate della farina di semola su un foglio di carta forno posizionato su un tagliere.
- 11Spolverate la farina di semola su tutti i bordi del panetto lievitato.
- 12Con una spatola, staccate i bordi del panetto dal contenitore.
- 13Capovolgete il contenitore e lasciate scendere il panetto da solo sul foglio di carta forno.
- 14Unite entrambi i lembi del panetto per formare il pane.
- 15Mettete un po' di farina sulla parte centrale del pane.
- 16Trasferite il pane su una piastra refrattaria o una placca da forno.
- 17Infornate per la prima mezz'ora a 250 gradi in forno preriscaldato statico.
- 18Cuocete per i restanti 10-15 minuti a 210 gradi.
Ingredients
- farina
- acqua tiepida
- lievito fresco
- sale
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- farina di semola
Equipment
contenitore con coperchiobacchettespatolacarta fornopiastra refrattariaforno
Tips
- Non impastare l'impasto a mano, usare le bacchette per unire gli ingredienti.
- Lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per almeno 10/12 ore.
- Utilizzare un forno preriscaldato statico, senza vapore, per la cottura.
- Cuocere il pane su una piastra refrattaria per una temperatura maggiore, ma va bene anche una placca da forno.
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