Pane Casareccio

Serves 1
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Directions

  1. 1Mettete tutta la farina in un contenitore e allargatela, cercando di fare un buco al centro.
  2. 2Versate tutta l'acqua tiepida al centro della farina.
  3. 3Sbriciolate il lievito fresco all'interno dell'acqua.
  4. 4Impastate solamente al centro lentamente, mescolando l'acqua e il lievito con le bacchette.
  5. 5Aspettate 5 minuti che il lievito si attivi e noterete delle bollicine in superficie.
  6. 6Aggiungete il sale.
  7. 7Aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva.
  8. 8Impastate il tutto raccogliendo la farina dai bordi fino a formare un panetto.
  9. 9Coprite il contenitore e lasciate lievitare tutta la notte nel frigorifero, per almeno 10/12 ore.
  10. 10Spolverate della farina di semola su un foglio di carta forno posizionato su un tagliere.
  11. 11Spolverate la farina di semola su tutti i bordi del panetto lievitato.
  12. 12Con una spatola, staccate i bordi del panetto dal contenitore.
  13. 13Capovolgete il contenitore e lasciate scendere il panetto da solo sul foglio di carta forno.
  14. 14Unite entrambi i lembi del panetto per formare il pane.
  15. 15Mettete un po' di farina sulla parte centrale del pane.
  16. 16Trasferite il pane su una piastra refrattaria o una placca da forno.
  17. 17Infornate per la prima mezz'ora a 250 gradi in forno preriscaldato statico.
  18. 18Cuocete per i restanti 10-15 minuti a 210 gradi.

Ingredients

  • farina
  • acqua tiepida
  • lievito fresco
  • sale
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • farina di semola

Equipment

contenitore con coperchiobacchettespatolacarta fornopiastra refrattariaforno

Tips

  • Non impastare l'impasto a mano, usare le bacchette per unire gli ingredienti.
  • Lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per almeno 10/12 ore.
  • Utilizzare un forno preriscaldato statico, senza vapore, per la cottura.
  • Cuocere il pane su una piastra refrattaria per una temperatura maggiore, ma va bene anche una placca da forno.

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