Risotto alla pescatora

Serves 1
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Directions

  1. 1Cominciate pulendo le cozze.
  2. 2Cominciate pulendo le cozze.
  3. 3Cominciate pulendo le cozze.
  4. 4In una padella capiente versare un giro d’olio, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e tuffate le cozze.
  5. 5In una padella capiente versare un giro d’olio, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e tuffate le cozze.
  6. 6In una padella capiente versare un giro d’olio, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e tuffate le cozze.
  7. 7Coprite con coperchio e fatele aprire.
  8. 8Coprite con coperchio e fatele aprire.
  9. 9Coprite con coperchio e fatele aprire.
  10. 10Una volta aperte filtratele attraverso un colino e separate i frutti dai gusci.
  11. 11Una volta aperte filtratele attraverso un colino e separate i frutti dai gusci.
  12. 12Una volta aperte filtratele attraverso un colino e separate i frutti dai gusci.
  13. 13Tenete da parte in caldo il liquido di cottura delle cozze e aggiungete brodo vegetale.
  14. 14Tenete da parte in caldo il liquido di cottura delle cozze e aggiungete brodo vegetale.
  15. 15Tenete da parte in caldo il liquido di cottura delle cozze e aggiungete brodo vegetale.
  16. 16Nella stessa padella versate un altro giro d’olio, un altro spicchio d’aglio e tuffate i calamari puliti e tagliati a rondelle di 2 cm.
  17. 17Nella stessa padella versate un altro giro d’olio, un altro spicchio d’aglio e tuffate i calamari puliti e tagliati a rondelle di 2 cm.
  18. 18Nella stessa padella versate un altro giro d’olio, un altro spicchio d’aglio e tuffate i calamari puliti e tagliati a rondelle di 2 cm.
  19. 19Tenete la temperatura alta e dopo 5 minuti versate la passata di puglia datterino.
  20. 20Tenete la temperatura alta e dopo 5 minuti versate la passata di puglia datterino.
  21. 21Tenete la temperatura alta e dopo 5 minuti versate la passata di puglia datterino.
  22. 22Abbassate il fuoco e fate cuocere 10 minuti.
  23. 23Abbassate il fuoco e fate cuocere 10 minuti.
  24. 24Abbassate il fuoco e fate cuocere 10 minuti.
  25. 25Tostate il riso a secco e una volta tostato cominciate a versare il brodo caldo.
  26. 26Tostate il riso a secco e una volta tostato cominciate a versare il brodo caldo.
  27. 27Tostate il riso a secco e una volta tostato cominciate a versare il brodo caldo.
  28. 28Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso unite il sugo con i calamari e portate a cottura versando poco brodo alla volta.
  29. 29Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso unite il sugo con i calamari e portate a cottura versando poco brodo alla volta.
  30. 30Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso unite il sugo con i calamari e portate a cottura versando poco brodo alla volta.
  31. 31Mantecate con burro e prezzemolino tritato.
  32. 32Mantecate con burro e prezzemolino tritato.
  33. 33Mantecate con burro e prezzemolino tritato.

Ingredients

  • 320 g Riso Carnaroli
  • 320 g Riso Carnaroli
  • 320 g Riso Carnaroli
  • 400 g Calamari
  • 400 g Calamari
  • 400 g Calamari
  • q.b. Sale
  • q.b. Sale
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Pepe nero
  • 240 g Passata di datterino di Puglia Rosso Gargano
  • 240 g Passata di datterino di Puglia Rosso Gargano
  • 240 g Passata di datterino di Puglia Rosso Gargano
  • 40 g Olio
  • 40 g Olio
  • 40 g Olio
  • 1 kg Cozze
  • 1 kg Cozze
  • 1 kg Cozze
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 spicchio Aglio
  • 500 g Brodo vegetale
  • 500 g Brodo vegetale
  • 500 g Brodo vegetale
  • 40 g Burro
  • 40 g Burro
  • 40 g Burro
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 mazzetto Prezzemolo

Equipment

padella capientecoperchiocolino