Pasta crème de butternut et saucisse
Serves 4
Directions
- 1Couper la butternut en gros morceaux.
- 2Éclater puis peler l'ail.
- 3Couper l'oignon en gros morceaux.
- 4Cuire la butternut, l'ail et l'oignon dans de l'eau avec un peu de sel jusqu'à ébullition.
- 5Mixer les légumes cuits.
- 6Enlever le boyau des saucisses.
- 7Faire dorer les saucisses dans une poêle pendant que les légumes cuisent.
- 8Égoutter les légumes fondants.
- 9Ajouter un peu de beurre aux légumes égouttés pour délayer la crème.
- 10Utiliser l'eau de cuisson des pâtes pour la crème et assaisonner de sel et de poivre.
- 11Ajouter les pâtes al dente dans la sauce crème de butternut et mélanger.
- 12Ajouter immédiatement la saucisse et bien mélanger.
- 13Ajouter du persil (optionnel) et du parmesan ou pecorino.
Ingredients
- 320 g rigatoni
- 3 L eau pour les pâtes
- 30 g gros sel pour les pâtes
- 0.5 butternut
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 saucisses au couteau, aux herbes
- 80 g beurre
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 feuilles de sauces
- Parmesan ou pecorino
- Sel
- Poivre
- persil
Equipment
couteaucasserolemixeurpoêle
Tips
- Le beurre est important pour délayer la crème de butternut.
- Les pâtes al dente finiront leur cuisson dans la sauce.
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