Pasta crème de butternut et saucisse

Serves 4
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Directions

  1. 1Couper la butternut en gros morceaux.
  2. 2Éclater puis peler l'ail.
  3. 3Couper l'oignon en gros morceaux.
  4. 4Cuire la butternut, l'ail et l'oignon dans de l'eau avec un peu de sel jusqu'à ébullition.
  5. 5Mixer les légumes cuits.
  6. 6Enlever le boyau des saucisses.
  7. 7Faire dorer les saucisses dans une poêle pendant que les légumes cuisent.
  8. 8Égoutter les légumes fondants.
  9. 9Ajouter un peu de beurre aux légumes égouttés pour délayer la crème.
  10. 10Utiliser l'eau de cuisson des pâtes pour la crème et assaisonner de sel et de poivre.
  11. 11Ajouter les pâtes al dente dans la sauce crème de butternut et mélanger.
  12. 12Ajouter immédiatement la saucisse et bien mélanger.
  13. 13Ajouter du persil (optionnel) et du parmesan ou pecorino.

Ingredients

  • 320 g rigatoni
  • 3 L eau pour les pâtes
  • 30 g gros sel pour les pâtes
  • 0.5 butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 saucisses au couteau, aux herbes
  • 80 g beurre
  • 3 cuil. à soupe huile d'olive
  • 2 feuilles de sauces
  • Parmesan ou pecorino
  • Sel
  • Poivre
  • persil

Equipment

couteaucasserolemixeurpoêle

Tips

  • Le beurre est important pour délayer la crème de butternut.
  • Les pâtes al dente finiront leur cuisson dans la sauce.
Pasta crème de butternut et saucisse | Clip Recipe