New York rolls chocolat
Serves 1
Directions
- 1Former un disque avec la pâte au cacao.
- 2Étaler la pâte en forme rectangulaire.
- 3Placer le beurre de tourage au centre de la pâte.
- 4Replier la pâte sur le beurre pour l'enfermer.
- 5Appuyer sur la pâte pliée pour commencer le laminage.
- 6Étaler la pâte pour le tourage.
- 7Couper la pâte en lanières.
- 8Enrouler une lanière de pâte sur elle-même pour former un rouleau.
- 9Placer les rouleaux de pâte dans des moules ronds sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- 10Laisser pousser les rouleaux, recouverts d'un torchon et ensuite de papier sulfurisé.
- 11Cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 12Une fois cuits, laisser refroidir les New York rolls.
- 13Garnir les New York rolls avec une ganache au chocolat en utilisant une poche à douille.
- 14Tremper le dessus des New York rolls dans la ganache au chocolat.
- 15Ajouter des vermicelles de chocolat sur le dessus des New York rolls.
Ingredients
- 500 g farine
- 50 g sucre
- 10 g sel
- 22 g levure fraîche de boulanger
- 270 ml lait demi-écrémé froid
- 50 g beurre froid (pour la pâte)
- 250 g beurre de tourage (82 % MG)
Equipment
rouleau à pâtisserieciseauxpoche à douillemoules rondsgrille de refroidissementplaque de cuisson