Torta de Frango Suculenta
Directions
- 1Corte 2 kg de sobrecoxa em cubos.
- 2Transfira as sobrecoxas para um recipiente.
- 3Acrescente 4 dentes de alho espremido, sal e pimenta-do-reino.
- 4Adicione meia xícara de chá de vinagre e misture bem.
- 5Tampe o recipiente com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- 6Pique a cebola, o pimentão verde e o tomate para o mise en place.
- 7Em fogo médio, coloque uma regada de óleo vegetal ou azeite na panela.
- 8Adicione a cebola picada na panela e refogue bem.
- 9Coloque os cubos de sobrecoxa marinados na panela.
- 10Misture com uma colher de pau por uns 10 minutos até refogar bem e os cubos de sobrecoxa ficarem esbrequiçados.
- 11Adicione o tomate picado.
- 12Acrescente o pimentão verde.
- 13Após refogar por 10 minutos, adicione ervilha.
- 14Adicione palmito.
- 15Coloque salsinha.
- 16Adicione azeitonas pretas fatiadas.
- 17Quando o frango estiver sequinho, porém suculento, adicione uma caixinha de creme de leite.
- 18Misture bem e reserve o recheio.
- 19Para a massa, em um recipiente, adicione 500 gramas de farinha de trigo.
- 20Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó químico.
- 21Adicione uma colherzinha de chá de sal.
- 22Misture um pouco.
- 23Adicione 250 gramas de manteiga e misture até virar uma farofinha.
- 24Reserve a farofinha.
- 25Quebre três ovos, separando as claras das gemas (reservar as gemas).
- 26Opcional, adicione uma pitadinha de bicarbonato de sódio às claras.
- 27Bata as claras em neve até ficarem bem volumosas.
- 28Adicione meia xícara de leite às claras em neve e misture delicadamente.
- 29Transfira a mistura das claras em neve com leite para a farofa de massa.
- 30Comece a misturar com uma colher de pau.
- 31Sove a massa por 2 ou 3 minutos até ficar lisinha e não grudar.
- 32Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- 33Pré-aqueça o forno entre 160°C e 170°C.
- 34Após 30 minutos, pegue porções da massa e molde uma camada fina no fundo e nas laterais do recipiente que irá ao forno.
- 35Coloque o recheio de frango na massa, utilizando uma colher ou despejando tudo de uma vez.
- 36Nivele o recheio com a ajuda de uma espátula ou colher.
- 37Abra o restante da massa bem fininha com um rolo de macarrão, utilizando plástico filme para auxiliar.
- 38Aplique a massa fininha por cima do recheio, cobrindo-o completamente.
- 39Dobre as bordas da massa para não ficar nenhum buraco.
- 40Pincele a gema dos ovos quebrados por cima da torta com um pincel de silicone.
- 41Leve a torta ao forno pré-aquecido a 160°C - 170°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar bem.
- 42Desenforme a torta, invertendo-a em uma bandeja de metal.
- 43Modele letras com o resto da massa para formar a marca 'OlhaQloko' na torta.
- 44Passe mais um pouco da gema do ovo por cima das letras e da torta.
- 45Leve a torta novamente ao forno para dourar as letras e o outro lado da massa.
- 46Sirva a torta quente.
Ingredients
- 2 kg sobrecoxa de frango
- 4 dentes alho espremido
- a gosto sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 0.5 xícara de chá vinagre
- uma regada óleo vegetal ou azeite
- 3 unidades cebola picada
- 3 unidades tomate picado
- 1 unidade pimentão verde picado
- 200 g ervilha
- 200 g palmito
- 0.5 maço salsinha
- 200 g azeitonas pretas
- 1 caixinha creme de leite
- 500 gramas farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó químico
- 1 colherzinha de chá sal
- 250 gramas manteiga
- 3 unidades claras de ovos
- uma pitadinha bicarbonato de sódio
- 0.5 xícara leite
- 3 unidades gemas de ovos
Equipment
tábua de cortefacarecipienteplástico filmepanelacolher de paubatedeirarolo de macarrãoespátula ou colherpincel de siliconefornofrigideira antiaderente (que possa ir ao forno)bandeja de metal
Tips
- O creme de leite é o principal segredo para um recheio extremamente suculento.
- Para dar volume à clara em neve, uma pitada de bicarbonato é opcional.
- A massa fica bem lisinha e fácil de moldar após sovar por 2 ou 3 minutos.
- Utilize plástico filme para ajudar a aplicar a massa por cima do recheio.