Torta de Frango Suculenta

Name: Torta de Frango Suculenta
Total time: 70 min
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 kg sobrecoxa de frango; 4 dentes alho espremido; a gosto sal; 1 colher de chá pimenta-do-reino; 0.5 xícara de chá vinagre; uma regada óleo vegetal ou azeite; 3 unidades cebola picada; 3 unidades tomate picado; 1 unidade pimentão verde picado; 200 g ervilha; 200 g palmito; 0.5 maço salsinha; 200 g azeitonas pretas; 1 caixinha creme de leite; 500 gramas farinha de trigo; 1 colher de sopa fermento em pó químico; 1 colherzinha de chá sal; 250 gramas manteiga; 3 unidades claras de ovos; uma pitadinha bicarbonato de sódio; 0.5 xícara leite; 3 unidades gemas de ovos

1h 10m

Serves 1

instagram.com

Torta de Frango Suculenta

instagram.com

1h 10m

Serves 1

Directions

1Corte 2 kg de sobrecoxa em cubos.
2Transfira as sobrecoxas para um recipiente.
3Acrescente 4 dentes de alho espremido, sal e pimenta-do-reino.
4Adicione meia xícara de chá de vinagre e misture bem.
5Tampe o recipiente com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
6Pique a cebola, o pimentão verde e o tomate para o mise en place.
7Em fogo médio, coloque uma regada de óleo vegetal ou azeite na panela.
8Adicione a cebola picada na panela e refogue bem.
9Coloque os cubos de sobrecoxa marinados na panela.
10Misture com uma colher de pau por uns 10 minutos até refogar bem e os cubos de sobrecoxa ficarem esbrequiçados.
11Adicione o tomate picado.
12Acrescente o pimentão verde.
13Após refogar por 10 minutos, adicione ervilha.
14Adicione palmito.
15Coloque salsinha.
16Adicione azeitonas pretas fatiadas.
17Quando o frango estiver sequinho, porém suculento, adicione uma caixinha de creme de leite.
18Misture bem e reserve o recheio.
19Para a massa, em um recipiente, adicione 500 gramas de farinha de trigo.
20Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó químico.
21Adicione uma colherzinha de chá de sal.
22Misture um pouco.
23Adicione 250 gramas de manteiga e misture até virar uma farofinha.
24Reserve a farofinha.
25Quebre três ovos, separando as claras das gemas (reservar as gemas).
26Opcional, adicione uma pitadinha de bicarbonato de sódio às claras.
27Bata as claras em neve até ficarem bem volumosas.
28Adicione meia xícara de leite às claras em neve e misture delicadamente.
29Transfira a mistura das claras em neve com leite para a farofa de massa.
30Comece a misturar com uma colher de pau.
31Sove a massa por 2 ou 3 minutos até ficar lisinha e não grudar.
32Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
33Pré-aqueça o forno entre 160°C e 170°C.
34Após 30 minutos, pegue porções da massa e molde uma camada fina no fundo e nas laterais do recipiente que irá ao forno.
35Coloque o recheio de frango na massa, utilizando uma colher ou despejando tudo de uma vez.
36Nivele o recheio com a ajuda de uma espátula ou colher.
37Abra o restante da massa bem fininha com um rolo de macarrão, utilizando plástico filme para auxiliar.
38Aplique a massa fininha por cima do recheio, cobrindo-o completamente.
39Dobre as bordas da massa para não ficar nenhum buraco.
40Pincele a gema dos ovos quebrados por cima da torta com um pincel de silicone.
41Leve a torta ao forno pré-aquecido a 160°C - 170°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar bem.
42Desenforme a torta, invertendo-a em uma bandeja de metal.
43Modele letras com o resto da massa para formar a marca 'OlhaQloko' na torta.
44Passe mais um pouco da gema do ovo por cima das letras e da torta.
45Leve a torta novamente ao forno para dourar as letras e o outro lado da massa.
46Sirva a torta quente.

Ingredients

2 kg sobrecoxa de frango
4 dentes alho espremido
a gosto sal
1 colher de chá pimenta-do-reino
0.5 xícara de chá vinagre
uma regada óleo vegetal ou azeite
3 unidades cebola picada
3 unidades tomate picado
1 unidade pimentão verde picado
200 g ervilha
200 g palmito
0.5 maço salsinha
200 g azeitonas pretas
1 caixinha creme de leite
500 gramas farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó químico
1 colherzinha de chá sal
250 gramas manteiga
3 unidades claras de ovos
uma pitadinha bicarbonato de sódio
0.5 xícara leite
3 unidades gemas de ovos

Equipment

tábua de cortefacarecipienteplástico filmepanelacolher de paubatedeirarolo de macarrãoespátula ou colherpincel de siliconefornofrigideira antiaderente (que possa ir ao forno)bandeja de metal

Tips

O creme de leite é o principal segredo para um recheio extremamente suculento.
Para dar volume à clara em neve, uma pitada de bicarbonato é opcional.
A massa fica bem lisinha e fácil de moldar após sovar por 2 ou 3 minutos.
Utilize plástico filme para ajudar a aplicar a massa por cima do recheio.

Torta de Frango Suculenta

1h 10m

Serves 1

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1h 10m

Serves 1

Directions

1Corte 2 kg de sobrecoxa em cubos.
2Transfira as sobrecoxas para um recipiente.
3Acrescente 4 dentes de alho espremido, sal e pimenta-do-reino.
4Adicione meia xícara de chá de vinagre e misture bem.
5Tampe o recipiente com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
6Pique a cebola, o pimentão verde e o tomate para o mise en place.
7Em fogo médio, coloque uma regada de óleo vegetal ou azeite na panela.
8Adicione a cebola picada na panela e refogue bem.
9Coloque os cubos de sobrecoxa marinados na panela.
10Misture com uma colher de pau por uns 10 minutos até refogar bem e os cubos de sobrecoxa ficarem esbrequiçados.
11Adicione o tomate picado.
12Acrescente o pimentão verde.
13Após refogar por 10 minutos, adicione ervilha.
14Adicione palmito.
15Coloque salsinha.
16Adicione azeitonas pretas fatiadas.
17Quando o frango estiver sequinho, porém suculento, adicione uma caixinha de creme de leite.
18Misture bem e reserve o recheio.
19Para a massa, em um recipiente, adicione 500 gramas de farinha de trigo.
20Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó químico.
21Adicione uma colherzinha de chá de sal.
22Misture um pouco.
23Adicione 250 gramas de manteiga e misture até virar uma farofinha.
24Reserve a farofinha.
25Quebre três ovos, separando as claras das gemas (reservar as gemas).
26Opcional, adicione uma pitadinha de bicarbonato de sódio às claras.
27Bata as claras em neve até ficarem bem volumosas.
28Adicione meia xícara de leite às claras em neve e misture delicadamente.
29Transfira a mistura das claras em neve com leite para a farofa de massa.
30Comece a misturar com uma colher de pau.
31Sove a massa por 2 ou 3 minutos até ficar lisinha e não grudar.
32Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
33Pré-aqueça o forno entre 160°C e 170°C.
34Após 30 minutos, pegue porções da massa e molde uma camada fina no fundo e nas laterais do recipiente que irá ao forno.
35Coloque o recheio de frango na massa, utilizando uma colher ou despejando tudo de uma vez.
36Nivele o recheio com a ajuda de uma espátula ou colher.
37Abra o restante da massa bem fininha com um rolo de macarrão, utilizando plástico filme para auxiliar.
38Aplique a massa fininha por cima do recheio, cobrindo-o completamente.
39Dobre as bordas da massa para não ficar nenhum buraco.
40Pincele a gema dos ovos quebrados por cima da torta com um pincel de silicone.
41Leve a torta ao forno pré-aquecido a 160°C - 170°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar bem.
42Desenforme a torta, invertendo-a em uma bandeja de metal.
43Modele letras com o resto da massa para formar a marca 'OlhaQloko' na torta.
44Passe mais um pouco da gema do ovo por cima das letras e da torta.
45Leve a torta novamente ao forno para dourar as letras e o outro lado da massa.
46Sirva a torta quente.

Ingredients

2 kg sobrecoxa de frango
4 dentes alho espremido
a gosto sal
1 colher de chá pimenta-do-reino
0.5 xícara de chá vinagre
uma regada óleo vegetal ou azeite
3 unidades cebola picada
3 unidades tomate picado
1 unidade pimentão verde picado
200 g ervilha
200 g palmito
0.5 maço salsinha
200 g azeitonas pretas
1 caixinha creme de leite
500 gramas farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó químico
1 colherzinha de chá sal
250 gramas manteiga
3 unidades claras de ovos
uma pitadinha bicarbonato de sódio
0.5 xícara leite
3 unidades gemas de ovos

Equipment

tábua de cortefacarecipienteplástico filmepanelacolher de paubatedeirarolo de macarrãoespátula ou colherpincel de siliconefornofrigideira antiaderente (que possa ir ao forno)bandeja de metal