1En un bol grande, mezcla el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el aceite y las especias para tacos.
2En un bol grande, mezcla el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el aceite y las especias para tacos.
3En un bol grande, mezcla el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el aceite y las especias para tacos.
4Añade los trozos de cerdo y revuelve bien.
5Añade los trozos de cerdo y revuelve bien.
6Añade los trozos de cerdo y revuelve bien.
7Tapa y deja marinar en la nevera por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche.
8Tapa y deja marinar en la nevera por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche.
9Tapa y deja marinar en la nevera por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche.
10Precalienta la freidora de aire a 175–190 °C durante 5 minutos.
11Precalienta la freidora de aire a 175–190 °C durante 5 minutos.
12Precalienta la freidora de aire a 175–190 °C durante 5 minutos.
13Coloca el cerdo en una bandeja de aluminio o directamente en la cesta, asegurándote de que los trozos no estén amontonados.
14Coloca el cerdo en una bandeja de aluminio o directamente en la cesta, asegurándote de que los trozos no estén amontonados.
15Coloca el cerdo en una bandeja de aluminio o directamente en la cesta, asegurándote de que los trozos no estén amontonados.
16Vierte un poco de la marinada por encima del cerdo para evitar que se reseque.
17Vierte un poco de la marinada por encima del cerdo para evitar que se reseque.
18Vierte un poco de la marinada por encima del cerdo para evitar que se reseque.
19Cocina durante 30–35 minutos, removiendo a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
20Cocina durante 30–35 minutos, removiendo a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
21Cocina durante 30–35 minutos, removiendo a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
22Verifica que la temperatura interna de la carne alcance al menos 63 °C (145 °F); para carne tierna y desmenuzable, apunta a 75–80 °C (170–175 °F).
23Verifica que la temperatura interna de la carne alcance al menos 63 °C (145 °F); para carne tierna y desmenuzable, apunta a 75–80 °C (170–175 °F).
24Verifica que la temperatura interna de la carne alcance al menos 63 °C (145 °F); para carne tierna y desmenuzable, apunta a 75–80 °C (170–175 °F).
25Si la carne no está lo suficientemente dorada o sigue dura, cocina por 5-10 minutos más.
26Si la carne no está lo suficientemente dorada o sigue dura, cocina por 5-10 minutos más.
27Si la carne no está lo suficientemente dorada o sigue dura, cocina por 5-10 minutos más.
28Deja reposar la carne fuera de la freidora por unos 10 minutos.
29Deja reposar la carne fuera de la freidora por unos 10 minutos.
30Deja reposar la carne fuera de la freidora por unos 10 minutos.
31Desmenuza la carne con dos tenedores o unas pinzas para obtener tiras tiernas con bordes crujientes.
32Desmenuza la carne con dos tenedores o unas pinzas para obtener tiras tiernas con bordes crujientes.
33Desmenuza la carne con dos tenedores o unas pinzas para obtener tiras tiernas con bordes crujientes.
34Calienta las tortillas en una sartén o en la freidora con papel aluminio por unos segundos.
35Calienta las tortillas en una sartén o en la freidora con papel aluminio por unos segundos.
36Calienta las tortillas en una sartén o en la freidora con papel aluminio por unos segundos.
37Monta los tacos con las carnitas recién hechas, un poco de cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de lima.
38Monta los tacos con las carnitas recién hechas, un poco de cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de lima.
39Monta los tacos con las carnitas recién hechas, un poco de cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de lima.
40Si deseas picante, añade jalapeños en rodajas o una salsa roja o verde casera.
41Si deseas picante, añade jalapeños en rodajas o una salsa roja o verde casera.
42Si deseas picante, añade jalapeños en rodajas o una salsa roja o verde casera.
43Sirve los tacos acompañados de frijoles refritos, arroz estilo mexicano o ensalada de nopales, si buscas una opción más tradicional.
44Sirve los tacos acompañados de frijoles refritos, arroz estilo mexicano o ensalada de nopales, si buscas una opción más tradicional.
45Sirve los tacos acompañados de frijoles refritos, arroz estilo mexicano o ensalada de nopales, si buscas una opción más tradicional.
Ingredients
900 g a 1 kg carne de cerdo (paleta o aguja, sin hueso y cortada en trozos medianos)
900 g a 1 kg carne de cerdo (paleta o aguja, sin hueso y cortada en trozos medianos)
900 g a 1 kg carne de cerdo (paleta o aguja, sin hueso y cortada en trozos medianos)
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada aceite de oliva
1 taza zumo de naranja (unos 200 ml)
1 taza zumo de naranja (unos 200 ml)
1 taza zumo de naranja (unos 200 ml)
1 cucharada zumo de lima o limón (opcional, pero le da vida)
1 cucharada zumo de lima o limón (opcional, pero le da vida)
1 cucharada zumo de lima o limón (opcional, pero le da vida)
2 -4 dientes de ajo picados
2 -4 dientes de ajo picados
2 -4 dientes de ajo picados
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita sal (ajusta al gusto)
1 cucharadita sal (ajusta al gusto)
1 cucharadita sal (ajusta al gusto)
0.5 cucharadita pimienta negra
0.5 cucharadita pimienta negra
0.5 cucharadita pimienta negra
2 cucharadas mezcla de especias tipo taco (o mezcla casera con pimentón, ajo, comino…)
2 cucharadas mezcla de especias tipo taco (o mezcla casera con pimentón, ajo, comino…)
2 cucharadas mezcla de especias tipo taco (o mezcla casera con pimentón, ajo, comino…)
Cilantro fresco, jalapeño, cebolla picada y rodajas de lima para acompañar
Cilantro fresco, jalapeño, cebolla picada y rodajas de lima para acompañar
Cilantro fresco, jalapeño, cebolla picada y rodajas de lima para acompañar
Tortillas de maíz o harina
Tortillas de maíz o harina
Tortillas de maíz o harina
Equipment
bol grandetáper hermético o una bolsa zip (opcional)freidora de airebandeja de aluminio o cesta de la freidorados tenedores o unas pinzassartén o papel aluminio
Tips
Usa zumo natural en lugar de embotellado para un mejor sabor.
Evita amontonar la carne en la freidora; cocina en tandas si es necesario para asegurar una cocción uniforme y crujiente.
Personaliza tu mezcla de especias si no tienes sazonador tipo taco, usando pimentón (dulce o picante), ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y orégano.
Para un resultado aún más crujiente, vuelve a colocar la carne desmenuzada en la freidora durante 5-7 minutos adicionales.