Prăjitură simplă cu mere și aluat fraged

80 mins
Serves 1
https://savoriurbane.com/prajitura-simpla-cu-mere-si-aluat-fraged-reteta-clasica/

Directions

  1. 1Cântăriți toate ingredientele pentru aluat și amestecați-le repede cu un robot de bucătărie echipat cu cârligul pentru frământat, până ce untul este încă rece (maxim 2 minute).
  2. 2Înveliți aluatul în folie transparentă și puneți-l la frigider pentru o oră.
  3. 3Scoateți cotoarele merelor cu un dispozitiv special și răzuiți merele pe răzătoarea mare.
  4. 4Stoarceți bine merele rase în palme pentru a colecta sucul natural.
  5. 5Scoateți aluatul din frigider, tăiați o bucată de 400 g pentru foaia de sus și puneți-o înapoi la frigider.
  6. 6Din restul de 600 g de aluat rece, întindeți foaia de jos direct pe hârtia de copt, asigurându-vă că este mai mare decât tava pentru a îmbrăca și pereții acesteia (2 cm).
  7. 7Așezați hârtia cu aluat în tavă și înțepați aluatul din loc în loc cu o furculiță.
  8. 8Presărați un strat generos de nuci măcinate (prăjite ușor anterior) deasupra aluatului.
  9. 9Distribuiți merele rase stoarse de zeamă deasupra nucilor.
  10. 10Neteziți stratul de mere pentru a avea o grosime egală peste tot.
  11. 11Presărați zahărul amestecat cu scorțișoară peste mere și ajutați-vă de o furculiță pentru ca zahărul să pătrundă în mere.
  12. 12Scoateți restul de 400 g de aluat fraged de la frigider și întindeți a doua foaie (capacul) la mărimea tăvii, de preferat pe hârtie de copt.
  13. 13Răsturnați foaia de aluat peste stratul de mere și îndepărtați hârtia de copt.
  14. 14Preîncălziți cuptorul la 170°C (funcția sus+jos +ventilație sau treapta medie la cuptoarele pe gaz).
  15. 15Perforați foaia de aluat cu o furculiță și ungeți-o cu un amestec de gălbenuș bătut cu lapte și un praf de sare.
  16. 16Trasați ușor niște valuri cu o furculiță pe suprafața prăjiturii.
  17. 17Introduceți prăjitura în cuptorul preîncălzit și coaceți-o timp de 50 de minute (întoarceți tava la mijlocul timpului de coacere dacă cuptorul nu rumenește uniform).
  18. 18Lăsați prăjitura să se răcească aproximativ 30 de minute înainte de a o scoate din tavă cu ajutorul hârtiei de copt.
  19. 19După răcirea completă, tăiați prăjitura cu un cuțit bine ascuțit, de preferat în romburi.

Ingredients

  • 500 g făină
  • 200 g unt rece cu 82% grăsime
  • 3 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 80 g smântână groasă cu min. 20% grăsime
  • 1 praf bun sare
  • 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • 1 coaja rasă de la o lămâie
  • 2.5 kg mere
  • 150 g -250g zahăr
  • 150 g nucă
  • 1 linguriță scorțișoară pudră
  • 1 gălbenuș
  • 2 linguri lapte
  • 1 praf sare

Equipment

robot de bucătăriecârlig pentru frământatfolie transparentădispozitiv special pentru scos cotoare m...răzătoare maretavă de 35x30 cmhârtie de coptfurculițătigaiecuptorpensulăcuțit bine ascuțit

Tips

  • Aluatul fraged nu se frământă mult pentru a nu se forma rețeaua de gluten, care face aluatul elastic.
  • Orice aluat fraged are nevoie de timp de relaxare și de frig.
  • Lăsați merele cu coajă pentru că aceasta are gust, arome, fibre și este foarte sănătoasă.
  • Merele pentru umplutură trebuie să fie mai acrișoare și nu trebuie călite.
  • Folosiți un strat generos de nuci măcinate deasupra aluatului pentru a absorbi umiditatea din mere și a da savoare preparatului.
  • Coaja de lămâie și scorțișoara sunt arome esențiale.
  • Puteți folosi direct mere la borcan pentru plăcintă dacă le-ați făcut crude.
  • Decorul prăjiturii poate fi din zahăr pudră (aplicat pe prăjitura fierbinte) sau din ou bătut și modele trasate cu furculița.
  • Prăjitura se păstrează 2-3 zile la cămară (nu e nevoie de frigider).