Directions
- 1En un bol, añadir la harina de fuerza tipo 00, la sal, la levadura seca y el agua.
- 2Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- 3Tapar el bol y dejar la masa reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- 4Después de una hora, dar pliegues a la masa durante un minuto para darle fuerza.
- 5Verter un poco de aceite de oliva en la base del bol.
- 6Colocar la masa en el bol con aceite y refrigerar durante 24 horas tapada herméticamente.
- 7Pasadas las 24 horas, la masa estará lista para ser boleada según lo que se desee preparar (pizza 280g, focaccia 500g, bollos de pan 100g).
- 8Dejar fermentar la masa boleada durante dos horas a temperatura ambiente o hasta que duplique su tamaño.
- 9Una vez fermentada, la masa está lista para hornear.
Ingredients
- 500 gr harina de fuerza tipo 00
- 12 gr sal
- 1 gr levadura seca
- 325 gr agua
- aceite de oliva
Equipment
bolcucharaneverarecipiente con tapa hermética
Tips
- Tapar la masa herméticamente mientras está en la nevera es muy importante.
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