أصابع القرنبيط
Directions
- 1قطعي رأس القرنبيط وفككي الوردات من بعضها.
- 2قطعي الوردات لقطع صغيرة غير مهم شكلها.
- 3اغسلي القرنبيط جيدًا بالماء الجاري.
- 4املئي حلة بالماء المغلي وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الكمون.
- 5ضعي القرنبيط في الماء المغلي واتركيه حتى يتهرس تمامًا.
- 6تأكدي من أن القرنبيط أصبح طريًا جدًا بحيث يهرس بالشوكة بسهولة.
- 7صفي القرنبيط من الماء الزائد جيدًا.
- 8انقلي القرنبيط إلى طبق واسع بعد أن يبرد واهرسيه بهراسة البطاطس أو الشوكة.
- 9إذا لاحظتِ وجود ماء زائد بعد الهرس، صفيه مرة أخرى باستخدام مصفاة ضيقة.
- 10أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (فصين).
- 11أضيفي ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- 12أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 13أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون.
- 14أضيفي ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 15أضيفي ملعقة صغيرة من بودرة البصل والثوم.
- 16أضيفي ملعقة صغيرة من الشبت والبقدونس المقطعين صغيرًا جدًا.
- 17أضيفي بيضة واحدة.
- 18أضيفي كوب وربع من الدقيق تدريجيًا.
- 19اعجني المكونات جيدًا حتى تتلم وتصبح عجينة متماسكة تشبه عجينة الطعمية.
- 20ضعي العجينة في كيس حلواني أو كيس ثلاجة بعمل فتحة صغيرة.
- 21شكلي العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم على صينية.
- 22ضعي الصواني في الفريزر لتتجمد الأصابع.
- 23جهزي أطباقًا للدقيق والبيض والبقسماط.
- 24أضيفي ملعقة كبيرة من توابل السبايسي على البقسماط واخلطيها.
- 25افكي البيض مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من اللبن وقليل من الملح والفلفل الأسود.
- 26ضعي كل إصبع في الدقيق أولاً واضغطيه جيدًا وعدلي شكله.
- 27ثم ضعيه في البيض وصفيه جيدًا.
- 28ثم غطيه بالبقسماط واضغطيه جيدًا وعدلي شكله.
- 29أعيدي الأصابع المغطاة إلى الفريزر لمدة 10 دقائق قبل القلي.
- 30سخني الزيت جيدًا في طاسة للقلي.
- 31اقلي أصابع القرنبيط لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- 32ارفعي أصابع القرنبيط من الزيت وضعيها على مصفاة أو شبكة لتصفية الزيت الزائد والحفاظ على قرمشتها.
- 33قدمي أصابع القرنبيط مع البطاطس المقلية والكاتشب.
Ingredients
- 1 حبة قرنبيط
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 0.25 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة شبت
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس
- 1 حبة بيضة
- 1.25 كوب دقيق
- كوب بقسماط
- 1 ملعقة كبيرة توابل سبايسي
- 2 ملاعق كبيرة لبن
- للقلي زيت
Equipment
سكينقدرشوكهمصفاةطبق واسعهراسة بطاطسكيس حلوانيصينيةطاسة قليشبكة
Tips
- هرس القرنبيط جيداً والتأكد من تصفية الماء الزائد منه.
- إذا كان الجو حاراً، احتفظي بالقرنبيط في الفريزر أثناء العمل وقومي بتغطية كل كمية بالدقيق والبيض والبقسماط دفعة واحدة.
- بعد تغطية أصابع القرنبيط بالدقيق والبيض والبقسماط، يُفضل إعادتها إلى الفريزر لمدة 10 دقائق قبل القلي لضمان تماسكها وعدم تفككها في الزيت.
- استخدام زيت غزير للقلي أو طاسة صغيرة لضمان غمر الأصابع بالزيت من كل الجوانب.