Directions
- 1Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo y ventilador.
- 2Cortar los extremos a las cebollas, pelarlas y cortarlas por la mitad y después en tiras finas.
- 3Pelar las patatas con ayuda de un pelapatatas.
- 4Cortar las patatas en rodajas utilizando una mandolina o un cuchillo. El grosor debe ser como cuando las cortamos para prepararlas al estilo panaderas.
- 5Dejar las patatas en remojo en un bol con agua fría para que suelten el almidón y después no queden muy pegadas unas a otras.
- 6En una bandeja apta para horno, poner la cebolla y las patatas, mezclarlas un poco y echarles una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 7Añadir unas ramitas de romero fresco.
- 8Verter por encima el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclarlo todo bien para que las patatas y la cebolla queden impregnadas con el aliño.
- 9Introducir la bandeja en el horno a altura media y dejar que se cocinen durante 10 minutos.
- 10Sacar la bandeja del horno, removerlo todo otra vez e introducir la bandeja en el horno otros 10 minutos más.
- 11Sacar la bandeja del horno de nuevo, removerlo todo y colocar encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
- 12Echarles por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta negra recién molida.
- 13Introducir de nuevo la bandeja en el horno, ahora solo con calor arriba y abajo y subir la temperatura hasta los 200 grados centígrados.
- 14Dejar que se cocine todo junto unos 20 minutos o hasta que el bacalao tenga un color ligeramente dorado.
Ingredients
- 4 lomos de bacalao desalados
- 4 patatas grandes
- 3 cebollas
- 200 ml vino blanco
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 ramitas romero fresco
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Equipment
hornocuchillopelapatatasmandolinabandeja apta para horno
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