Kho Quẹt Miền Tây (Western-style stew)

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cắt nhỏ 100g mỡ gáy.
  2. 2Cắt nhỏ 100g mỡ gáy.
  3. 3Cắt nhỏ 100g mỡ gáy.
  4. 4Cho nước vào nồi và cho mỡ vào luộc chín.
  5. 5Cho nước vào nồi và cho mỡ vào luộc chín.
  6. 6Cho nước vào nồi và cho mỡ vào luộc chín.
  7. 7Thêm khoảng 1/8 thìa cà phê muối vào nồi mỡ đang luộc.
  8. 8Thêm khoảng 1/8 thìa cà phê muối vào nồi mỡ đang luộc.
  9. 9Thêm khoảng 1/8 thìa cà phê muối vào nồi mỡ đang luộc.
  10. 10Khi tóp mỡ vàng, vớt ra để riêng.
  11. 11Khi tóp mỡ vàng, vớt ra để riêng.
  12. 12Khi tóp mỡ vàng, vớt ra để riêng.
  13. 13Cho 80g đường vào nồi, thắng đường cho ra màu.
  14. 14Cho 80g đường vào nồi, thắng đường cho ra màu.
  15. 15Cho 80g đường vào nồi, thắng đường cho ra màu.
  16. 16Cắt mỏng 5 tép tỏi và 5 củ hành tím, sau đó cho vào nồi đường.
  17. 17Cắt mỏng 5 tép tỏi và 5 củ hành tím, sau đó cho vào nồi đường.
  18. 18Cắt mỏng 5 tép tỏi và 5 củ hành tím, sau đó cho vào nồi đường.
  19. 19Cắt hạt lựu 5 quả ớt (tùy theo độ cay mong muốn) và cho vào nồi.
  20. 20Cắt hạt lựu 5 quả ớt (tùy theo độ cay mong muốn) và cho vào nồi.
  21. 21Cắt hạt lựu 5 quả ớt (tùy theo độ cay mong muốn) và cho vào nồi.
  22. 22Cho 40g tôm khô vào nồi và đảo đều.
  23. 23Cho 40g tôm khô vào nồi và đảo đều.
  24. 24Cho 40g tôm khô vào nồi và đảo đều.
  25. 25Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào, trộn đều cho thơm.
  26. 26Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào, trộn đều cho thơm.
  27. 27Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào, trộn đều cho thơm.
  28. 28Cho 80ml nước mắm vào nồi.
  29. 29Cho 80ml nước mắm vào nồi.
  30. 30Cho 80ml nước mắm vào nồi.
  31. 31Thêm khoảng 50ml nước cơm vào nồi để kho quẹt keo lại và các gia vị quyện vào nhau.
  32. 32Thêm khoảng 50ml nước cơm vào nồi để kho quẹt keo lại và các gia vị quyện vào nhau.
  33. 33Thêm khoảng 50ml nước cơm vào nồi để kho quẹt keo lại và các gia vị quyện vào nhau.
  34. 34Cho hai chuỗi tiêu xanh đã lảy hạt vào.
  35. 35Cho hai chuỗi tiêu xanh đã lảy hạt vào.
  36. 36Cho hai chuỗi tiêu xanh đã lảy hạt vào.
  37. 37Trước khi múc ra thố hoặc chén, cho phần tóp mỡ đã rán vào.
  38. 38Trước khi múc ra thố hoặc chén, cho phần tóp mỡ đã rán vào.
  39. 39Trước khi múc ra thố hoặc chén, cho phần tóp mỡ đã rán vào.

Ingredients

  • 100 g mỡ gáy
  • 100 g mỡ gáy
  • 100 g mỡ gáy
  • 0.125 thìa cà phê muối
  • 0.125 thìa cà phê muối
  • 0.125 thìa cà phê muối
  • 80 g đường
  • 80 g đường
  • 80 g đường
  • 5 tép tỏi
  • 5 tép tỏi
  • 5 tép tỏi
  • 5 củ hành tím
  • 5 củ hành tím
  • 5 củ hành tím
  • 5 quả ớt
  • 5 quả ớt
  • 5 quả ớt
  • 40 g tôm khô
  • 40 g tôm khô
  • 40 g tôm khô
  • 0.5 thìa cà phê tiêu xay
  • 0.5 thìa cà phê tiêu xay
  • 0.5 thìa cà phê tiêu xay
  • 80 ml nước mắm
  • 80 ml nước mắm
  • 80 ml nước mắm
  • 50 ml nước cơm
  • 50 ml nước cơm
  • 50 ml nước cơm
  • 2 chuỗi tiêu xanh
  • 2 chuỗi tiêu xanh
  • 2 chuỗi tiêu xanh

Equipment

nồi gan

Tips

  • Luộc chín mỡ trước khi rán để tóp mỡ giòn.
  • Sử dụng nước cơm là bí quyết giúp kho quẹt sánh và quyện đều các gia vị, tránh bị quá ngọt hoặc quá mặn.
  • Cho tóp mỡ vào sau cùng trước khi múc ra để giữ độ giòn.