Kho Quẹt Miền Tây (Western-style stew)
Serves 1
Directions
- 1Cắt nhỏ 100g mỡ gáy.
- 2Cho nước vào nồi và cho mỡ vào luộc chín.
- 3Thêm khoảng 1/8 thìa cà phê muối vào nồi mỡ đang luộc.
- 4Khi tóp mỡ vàng, vớt ra để riêng.
- 5Cho 80g đường vào nồi, thắng đường cho ra màu.
- 6Cắt mỏng 5 tép tỏi và 5 củ hành tím, sau đó cho vào nồi đường.
- 7Cắt hạt lựu 5 quả ớt (tùy theo độ cay mong muốn) và cho vào nồi.
- 8Cho 40g tôm khô vào nồi và đảo đều.
- 9Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào, trộn đều cho thơm.
- 10Cho 80ml nước mắm vào nồi.
- 11Thêm khoảng 50ml nước cơm vào nồi để kho quẹt keo lại và các gia vị quyện vào nhau.
- 12Cho hai chuỗi tiêu xanh đã lảy hạt vào.
- 13Trước khi múc ra thố hoặc chén, cho phần tóp mỡ đã rán vào.
Ingredients
- 100 g mỡ gáy
- 0.125 thìa cà phê muối
- 80 g đường
- 5 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 5 quả ớt
- 40 g tôm khô
- 0.5 thìa cà phê tiêu xay
- 80 ml nước mắm
- 50 ml nước cơm
- 2 chuỗi tiêu xanh
Equipment
nồi gan
Tips
- Luộc chín mỡ trước khi rán để tóp mỡ giòn.
- Sử dụng nước cơm là bí quyết giúp kho quẹt sánh và quyện đều các gia vị, tránh bị quá ngọt hoặc quá mặn.
- Cho tóp mỡ vào sau cùng trước khi múc ra để giữ độ giòn.
Related recipes
Salmon Soup
Thai · Soup
Hat Yai Fried Chicken
Thai · Soup
Pad Kee Mao
Thai · Soup
Pad Kra Pao
Thai · Soup
Wild Rice & Collard Greens Beef Soup
Thai · Soup
Sri Lankan style chili pepper pork
Thai · Soup
Coconut Lime Poached Cod
Thai · Soup25m
Thai Green Curry with Cod and Spinach
Thai · Soup30m
Sweet Chilli Sauce
Thai · Soup
Thai basil chicken with sticky sesame green beans
Thai · Soup20m
Chicken Satti
Thai · Soup40m
Chili Crispy Pork Noodle
Thai · Soup15m