Directions
- 1Fundir la mantequilla y mezclarla con las galletas molidas hasta que quede compacta.
- 2Armar la base de galletas en el molde y refrigerar, reservando una parte para la decoración.
- 3Mezclar el cremosino Alpina con azúcar, ralladura de limón y vainilla.
- 4Hidratar la gelatina con agua fría y dejar reposar.
- 5Batir la crema de leche fría hasta que llegue a ¾ de punto.
- 6Calentar la gelatina en el microondas por 20 segundos o hasta que esté fundida.
- 7Añadir la gelatina activada a la premezcla del cremosino.
- 8Agregar la crema de leche batida a la mezcla de cremosino y unir todo con movimientos envolventes.
- 9Disponer la mousse sobre la base de galletas en el molde.
- 10Espolvorear la mezcla de galletas reservada sobre la mousse.
- 11Refrigerar por al menos 5 horas hasta que gelifique.
- 12Desmoldar el cheesecake.
- 13Decorar el cheesecake con arequipe, chantilly y frutas a gusto.
Ingredients
- 150 g Galletas Molidas
- 70 g Mantequilla Alpina Sin Sal
- 430 g Cremosino Alpina
- 80 g Azúcar
- 1 Limón (ralladura)
- 2 g Vainilla
- 280 g Crema de Leche Entera Alpina, 37% Grasa
- 8 g Gelatina
- 40 g Agua Fría
- 50 g Arequipe Alpina
- Frambuesas o fruta de elección
- 100 g Crema de Leche Entera Alpina, 37% Grasa
- 20 g Azúcar glass
Equipment
Molde de 18 cm de diámetro x 4 cm de altura con interior de acetatoRecipienteEspátulaBatidor de manoMicroondasCucharaManga pastelera
Tips
- Para la base de galletas, añade la cantidad justa y necesaria de mantequilla para que no quede grasoso pero sí compacto.
- Para el chantilly, utiliza crema de leche con alto contenido de grasa (37%) y que esté bien fría para que se bata correctamente a tres cuartos de punto.
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