Pepián Guatemalteco

Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el pollo y cocinarlo en agua con un cuarto de cebolla y sal.
  2. 2Cortar el pollo y cocinarlo en agua con un cuarto de cebolla y sal.
  3. 3Cortar el pollo y cocinarlo en agua con un cuarto de cebolla y sal.
  4. 4Pelar y picar la zanahoria en trozos alargados.
  5. 5Pelar y picar la zanahoria en trozos alargados.
  6. 6Pelar y picar la zanahoria en trozos alargados.
  7. 7Picar los ejotes.
  8. 8Picar los ejotes.
  9. 9Picar los ejotes.
  10. 10Picar el güisquil en trozos alargados.
  11. 11Picar el güisquil en trozos alargados.
  12. 12Picar el güisquil en trozos alargados.
  13. 13Pelar y picar la papa en trozos alargados.
  14. 14Pelar y picar la papa en trozos alargados.
  15. 15Pelar y picar la papa en trozos alargados.
  16. 16Cortar los tomates.
  17. 17Cortar los tomates.
  18. 18Cortar los tomates.
  19. 19Cortar el chile dulce.
  20. 20Cortar el chile dulce.
  21. 21Cortar el chile dulce.
  22. 22Cortar la cebolla para el recado.
  23. 23Cortar la cebolla para el recado.
  24. 24Cortar la cebolla para el recado.
  25. 25Añadir los mil tomates y los ajos a los demás vegetales para el recado.
  26. 26Añadir los mil tomates y los ajos a los demás vegetales para el recado.
  27. 27Añadir los mil tomates y los ajos a los demás vegetales para el recado.
  28. 28Agregar el chile pasa y el chile guaque a los demás vegetales para el recado.
  29. 29Agregar el chile pasa y el chile guaque a los demás vegetales para el recado.
  30. 30Agregar el chile pasa y el chile guaque a los demás vegetales para el recado.
  31. 31Poner a asar o en la plancha los tomates, chile dulce, mil tomates, cebolla, chile pasa, chile guaque y dientes de ajo.
  32. 32Poner a asar o en la plancha los tomates, chile dulce, mil tomates, cebolla, chile pasa, chile guaque y dientes de ajo.
  33. 33Poner a asar o en la plancha los tomates, chile dulce, mil tomates, cebolla, chile pasa, chile guaque y dientes de ajo.
  34. 34En un sartén aparte, dorar la pepitoria, el ajonjolín, la canela, las pimientas gordas y los clavitos de olor.
  35. 35En un sartén aparte, dorar la pepitoria, el ajonjolín, la canela, las pimientas gordas y los clavitos de olor.
  36. 36En un sartén aparte, dorar la pepitoria, el ajonjolín, la canela, las pimientas gordas y los clavitos de olor.
  37. 37Añadir los vegetales asados a la licuadora.
  38. 38Añadir los vegetales asados a la licuadora.
  39. 39Añadir los vegetales asados a la licuadora.
  40. 40Añadir la pepitoria y el ajonjolín tostados a la licuadora.
  41. 41Añadir la pepitoria y el ajonjolín tostados a la licuadora.
  42. 42Añadir la pepitoria y el ajonjolín tostados a la licuadora.
  43. 43Agregar dos tortillas casi quemadas a la licuadora para espesar.
  44. 44Agregar dos tortillas casi quemadas a la licuadora para espesar.
  45. 45Agregar dos tortillas casi quemadas a la licuadora para espesar.
  46. 46Añadir un poco del agua donde se está cocinando el pollo a la licuadora.
  47. 47Añadir un poco del agua donde se está cocinando el pollo a la licuadora.
  48. 48Añadir un poco del agua donde se está cocinando el pollo a la licuadora.
  49. 49Licuar todos los ingredientes para el recado.
  50. 50Licuar todos los ingredientes para el recado.
  51. 51Licuar todos los ingredientes para el recado.
  52. 52Una vez que el pollo esté suave, agregar la zanahoria, el güisquil y el ejote a la olla.
  53. 53Una vez que el pollo esté suave, agregar la zanahoria, el güisquil y el ejote a la olla.
  54. 54Una vez que el pollo esté suave, agregar la zanahoria, el güisquil y el ejote a la olla.
  55. 55Agregar un buen ramito de cilantro para mejor sabor.
  56. 56Agregar un buen ramito de cilantro para mejor sabor.
  57. 57Agregar un buen ramito de cilantro para mejor sabor.
  58. 58Verter el recado licuado en la olla con el pollo y las verduras.
  59. 59Verter el recado licuado en la olla con el pollo y las verduras.
  60. 60Verter el recado licuado en la olla con el pollo y las verduras.
  61. 61Mezclar muy bien y sazonar al gusto con sal.
  62. 62Mezclar muy bien y sazonar al gusto con sal.
  63. 63Mezclar muy bien y sazonar al gusto con sal.
  64. 64Después de unos 10 minutos, agregar la papa.
  65. 65Después de unos 10 minutos, agregar la papa.
  66. 66Después de unos 10 minutos, agregar la papa.
  67. 67Tapar y dejar cocinar.
  68. 68Tapar y dejar cocinar.
  69. 69Tapar y dejar cocinar.
  70. 70Preparar tortillas de maíz azul.
  71. 71Preparar tortillas de maíz azul.
  72. 72Preparar tortillas de maíz azul.
  73. 73Servir el pepián con un trozo de pollo, verduras y recado en un plato.
  74. 74Servir el pepián con un trozo de pollo, verduras y recado en un plato.
  75. 75Servir el pepián con un trozo de pollo, verduras y recado en un plato.
  76. 76Acompañar con arroz blanco y tortillas de maíz.
  77. 77Acompañar con arroz blanco y tortillas de maíz.
  78. 78Acompañar con arroz blanco y tortillas de maíz.

Ingredients

  • 1 unidad pollo
  • 1 unidad pollo
  • 1 unidad pollo
  • 0.25 unidad cebolla
  • 0.25 unidad cebolla
  • 0.25 unidad cebolla
  • sal
  • sal
  • sal
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • ejote
  • ejote
  • ejote
  • 1 unidad güisquil
  • 1 unidad güisquil
  • 1 unidad güisquil
  • 1 unidad papa
  • 1 unidad papa
  • 1 unidad papa
  • 5 unidades tomates
  • 5 unidades tomates
  • 5 unidades tomates
  • 1 unidad chile dulce
  • 1 unidad chile dulce
  • 1 unidad chile dulce
  • 3 unidades mil tomates
  • 3 unidades mil tomates
  • 3 unidades mil tomates
  • 0.5 unidad cebolla
  • 0.5 unidad cebolla
  • 0.5 unidad cebolla
  • 1 unidad chile pasa
  • 1 unidad chile pasa
  • 1 unidad chile pasa
  • 1 unidad chile guaque
  • 1 unidad chile guaque
  • 1 unidad chile guaque
  • 3 unidades dientes de ajo
  • 3 unidades dientes de ajo
  • 3 unidades dientes de ajo
  • 0.33 taza pipitoria
  • 0.33 taza pipitoria
  • 0.33 taza pipitoria
  • 0.33 taza ajonjolín
  • 0.33 taza ajonjolín
  • 0.33 taza ajonjolín
  • 1 pedazo canela
  • 1 pedazo canela
  • 1 pedazo canela
  • 2 unidades pimientas gordas
  • 2 unidades pimientas gordas
  • 2 unidades pimientas gordas
  • 2 unidades clavitos de olor
  • 2 unidades clavitos de olor
  • 2 unidades clavitos de olor
  • 2 unidades tortillas
  • 2 unidades tortillas
  • 2 unidades tortillas
  • 1 ramito cilantro
  • 1 ramito cilantro
  • 1 ramito cilantro

Equipment

ollacuchillotabla de cortarsarténplanchalicuadoracazuela de barrocuchara

Tips

  • Hay muchas formas de preparar el pepián, variando los ingredientes según el departamento de Guatemala.
  • Algunos departamentos no le agregan verduras.
  • Los vegetales para el recado deben ir un poco doraditos, casi quemados, para el color y sabor característico del pepián.
  • Para espesar el recado, agregar dos tortillas casi quemadas a la licuadora.
  • Acompañar con arroz blanco y tortillas.