محاشي فاخرة
Directions
- 1يتم حفر الكوسا والباذنجان وتجهيزها للحشو.
- 2ينقع الأرز القصير ويضاف إليه اللحم المفروم.
- 3يتبل الحشو بالملح والفلفل حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من الكمون الخشن وملعقة كبيرة من العصفر أو البهار الأصفر.
- 4تقلب الحشوة جيداً مع بعضها البعض.
- 5تحشى الكوسا والباذنجان بالحشوة حتى فوق النصف بقليل.
- 6في قدر، يضاف الماء حتى منتصفه ثم يضاف إليه دبس البندورة (6 ملاعق مبدئياً).
- 7يضاف الملح حسب الرغبة ومكعب مرق (اختياري).
- 8تنزل الباذنجانات والكوسايات في المرق.
- 9عندما يبدأ المرق بالغليان، تضاف ملعقتان من السمن.
- 10يتم تذوق المرق لتعديل الملح ودبس البندورة إذا لزم الأمر، ثم يضاف ملعقتين إضافيتين من دبس البندورة.
- 11بعد أن يغلي المرق، تخفض النار ويغطى القدر لمدة 40 دقيقة.
- 12تضاف ملعقة نعناع مجفف، وملعقتين دبس رمان وتقريباً 10 أسنان ثوم مهروس.
- 13يغطى القدر لمدة 10 دقائق أخرى لتمتزج النكهات.
- 14تسكب الكوسا والباذنجان مع المرق وتقدم.
Ingredients
- 3 كيلو كوسا
- 1 كيلو باذنجان
- 2.5 كوب أرز قصير
- 1.5 كوب لحم مفروم
- ملح
- فلفل
- 1 ملعقة كبيرة كمون خشن
- 1 ملعقة كبيرة عصفر أو بهار أصفر
- ماء
- 8 ملاعق دبس بندورة
- 1 مكعب مرق
- 2 ملاعق سمن بلدي
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 2 ملاعق دبس رمان
- 10 سن ثوم مهروس
Equipment
قدرملعقةطبقهراسة ثوم
Tips
- احشوا الخضراوات فقط فوق النصف بقليل لتجنب أن تصبح المحاشي قاسية.
- استخدموا مكعب مرق وطني لأن المنتجات المقاطعة غير مشرفة.