Kesra farcis à la viande hachée
Serves 1
Directions
- 1Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2Saler les oignons et l'ail.
- 3Ajouter le bœuf haché dans la poêle.
- 4Incorporer la harissa au bœuf haché.
- 5Ajouter l'origan, le paprika et le curcuma.
- 6Mélanger le tout et cuire la viande.
- 7Ajouter du persil haché en touche finale et mélanger.
- 8Transférer la viande cuite dans un bol et la réserver.
- 9Dans un saladier, verser la semoule fine.
- 10Arroser la semoule d'huile d'olive et mélanger du bout des doigts pour bien l'imprégner.
- 11Saler la semoule.
- 12Ajouter de l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture souple.
- 13Diviser la pâte obtenue en deux pâtons égaux.
- 14Étaler chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir des galettes fines et régulières.
- 15Recouvrir la première galette de la farce à la viande hachée, en la répartissant uniformément.
- 16Déposer la deuxième galette par-dessus la farce.
- 17Souder bien les bords de la galette et découper l'excédent de pâte pour régulariser la forme.
- 18Transférer la galette dans une poêle chaude.
- 19Perforer la galette avec un pique en bois pour éviter qu'elle ne gonfle et la garder bien plate pendant la cuisson.
- 20À mi-cuisson, retourner la galette pour la faire dorer sur les deux faces.
- 21Débarrasser la galette cuite dans un grand plat.
- 22Découper la galette en parts et servir.
Ingredients
- 550 g semoule fine
- 100 mL huile d'olive
- 250 mL eau tiède
- sel
- 300 g boeuf haché
- oignon
- ail
- harissa
- origan
- paprika
- curcuma
- persil frais
Equipment
poêlepresse-ailspatule en boissaladierpapier sulfurisérouleau à pâtisseriecouteaugrande assiettepique en bois