Kesra farcis à la viande hachée

Serves 1
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Directions

  1. 1Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2Saler les oignons et l'ail.
  3. 3Ajouter le bœuf haché dans la poêle.
  4. 4Incorporer la harissa au bœuf haché.
  5. 5Ajouter l'origan, le paprika et le curcuma.
  6. 6Mélanger le tout et cuire la viande.
  7. 7Ajouter du persil haché en touche finale et mélanger.
  8. 8Transférer la viande cuite dans un bol et la réserver.
  9. 9Dans un saladier, verser la semoule fine.
  10. 10Arroser la semoule d'huile d'olive et mélanger du bout des doigts pour bien l'imprégner.
  11. 11Saler la semoule.
  12. 12Ajouter de l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture souple.
  13. 13Diviser la pâte obtenue en deux pâtons égaux.
  14. 14Étaler chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir des galettes fines et régulières.
  15. 15Recouvrir la première galette de la farce à la viande hachée, en la répartissant uniformément.
  16. 16Déposer la deuxième galette par-dessus la farce.
  17. 17Souder bien les bords de la galette et découper l'excédent de pâte pour régulariser la forme.
  18. 18Transférer la galette dans une poêle chaude.
  19. 19Perforer la galette avec un pique en bois pour éviter qu'elle ne gonfle et la garder bien plate pendant la cuisson.
  20. 20À mi-cuisson, retourner la galette pour la faire dorer sur les deux faces.
  21. 21Débarrasser la galette cuite dans un grand plat.
  22. 22Découper la galette en parts et servir.

Ingredients

  • 550 g semoule fine
  • 100 mL huile d'olive
  • 250 mL eau tiède
  • sel
  • 300 g boeuf haché
  • oignon
  • ail
  • harissa
  • origan
  • paprika
  • curcuma
  • persil frais

Equipment

poêlepresse-ailspatule en boissaladierpapier sulfurisérouleau à pâtisseriecouteaugrande assiettepique en bois

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