Serves 10
Directions
- 1במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון טוחנים את האבקות (קמח לבן, אבקת קקאו, אבקת סוכר) עם החמאה הקרה עד קבלת מרקם פירורי.
- 2מוסיפים פנימה ביצה קרה ומערבלים עד איחוד מלא של הבצק.
- 3יוצרים דיסקית שטוחה ועוטפים את הבצק בניילון היטב ומקררים עד השימוש.
- 4בקלחת/סיר עם תחתית עבה יוצרים קרמל על ידי מוזגים את הסוכר בשכבה דקה ככל האפשר.
- 5לא נוגעים בסוכר ונותנים לו להתקרמל בעצמו.
- 6אם חלק מהסוכר מתקרמל לפני הצד השני, מטים את הקלחת ומפזרים את הסוכר שלא התקרמל באופן שווה ומורידים את החום למינימום.
Ingredients
- 250 גרם קמח לבן
- 25 גרם אבקת קקאו
- 80 גרם אבקת סוכר
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה L
- 1 קורט מלח
- 1 כף חלב קר
- 120 גרם סוכר
- 100 גרם שמנת מתוקה 38%
- 15 גרם שמן זית
- 1 קורט פלור דה סל/מלח ים
- 80 גרם ממרח פרלינה לוז
- 20 גרם שוקולד חלב
- 1 קורט מלח דק
- 220 גרם חלב
- 30 גרם ליקר קלואה
- 4 גרם קפה נמס / שוט אספרסו קצר
- 50 גרם חלמונים טריים
- 45 גרם סוכר
- 20 גרם קורנפלור
- 20 גרם חמאה
- 3 גרם ג'לטין
- 15 גרם מים קרים
- 1 כפית מחית וניל
- 250 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה
- 400 גרם שוקולד חלב
- 180 גרם חמאת קקאו
Equipment
מיקסר עם וו גיטרהמעבד מזוןניילון נצמדקלחתסיר עם תחתית עבה
Tips
- חובה לתת לקינוחים לקפוא לפחות 10 שעות.
- אין תחליף לחמאת קקאו בציפוי הקראנצ'.
Related recipes
Neiman Marcus Cake
Dessert
Lattice Pie Crust
American · Dessert
Gâteau au Lait Ninho Ultra Fondant
Dessert3h 20m
Dolly’s cuppa, cuppa, cuppa cake
Dessert
Prussians
Dessert
Torta vasca proteica
Dessert
High-Protein Pumpkin Cheesecake
Dessert
Monkey bread
Dessert
Lemonopita (Lemon Filo Pie)
Greek · Dessert1h 50m
Moist Chocolate Cake with Cream Cheese Buttercream
Dessert
High Protein Peanut Butter Bites
Dessert
Black Bean Brownies
Dessert