קינוחי פולי קפה עשירים

Serves 10
facebook.com

Directions

  1. 1במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון טוחנים את האבקות (קמח לבן, אבקת קקאו, אבקת סוכר) עם החמאה הקרה עד קבלת מרקם פירורי.
  2. 2במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון טוחנים את האבקות (קמח לבן, אבקת קקאו, אבקת סוכר) עם החמאה הקרה עד קבלת מרקם פירורי.
  3. 3במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון טוחנים את האבקות (קמח לבן, אבקת קקאו, אבקת סוכר) עם החמאה הקרה עד קבלת מרקם פירורי.
  4. 4מוסיפים פנימה ביצה קרה ומערבלים עד איחוד מלא של הבצק.
  5. 5מוסיפים פנימה ביצה קרה ומערבלים עד איחוד מלא של הבצק.
  6. 6מוסיפים פנימה ביצה קרה ומערבלים עד איחוד מלא של הבצק.
  7. 7יוצרים דיסקית שטוחה ועוטפים את הבצק בניילון היטב ומקררים עד השימוש.
  8. 8יוצרים דיסקית שטוחה ועוטפים את הבצק בניילון היטב ומקררים עד השימוש.
  9. 9יוצרים דיסקית שטוחה ועוטפים את הבצק בניילון היטב ומקררים עד השימוש.
  10. 10בקלחת/סיר עם תחתית עבה יוצרים קרמל על ידי מוזגים את הסוכר בשכבה דקה ככל האפשר.
  11. 11בקלחת/סיר עם תחתית עבה יוצרים קרמל על ידי מוזגים את הסוכר בשכבה דקה ככל האפשר.
  12. 12בקלחת/סיר עם תחתית עבה יוצרים קרמל על ידי מוזגים את הסוכר בשכבה דקה ככל האפשר.
  13. 13לא נוגעים בסוכר ונותנים לו להתקרמל בעצמו.
  14. 14לא נוגעים בסוכר ונותנים לו להתקרמל בעצמו.
  15. 15לא נוגעים בסוכר ונותנים לו להתקרמל בעצמו.
  16. 16אם חלק מהסוכר מתקרמל לפני הצד השני, מטים את הקלחת ומפזרים את הסוכר שלא התקרמל באופן שווה ומורידים את החום למינימום.
  17. 17אם חלק מהסוכר מתקרמל לפני הצד השני, מטים את הקלחת ומפזרים את הסוכר שלא התקרמל באופן שווה ומורידים את החום למינימום.
  18. 18אם חלק מהסוכר מתקרמל לפני הצד השני, מטים את הקלחת ומפזרים את הסוכר שלא התקרמל באופן שווה ומורידים את החום למינימום.

Ingredients

  • 250 גרם קמח לבן
  • 250 גרם קמח לבן
  • 250 גרם קמח לבן
  • 25 גרם אבקת קקאו
  • 25 גרם אבקת קקאו
  • 25 גרם אבקת קקאו
  • 80 גרם אבקת סוכר
  • 80 גרם אבקת סוכר
  • 80 גרם אבקת סוכר
  • 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 ביצה L
  • 1 ביצה L
  • 1 ביצה L
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט מלח
  • 1 כף חלב קר
  • 1 כף חלב קר
  • 1 כף חלב קר
  • 120 גרם סוכר
  • 120 גרם סוכר
  • 120 גרם סוכר
  • 100 גרם שמנת מתוקה 38%
  • 100 גרם שמנת מתוקה 38%
  • 100 גרם שמנת מתוקה 38%
  • 15 גרם שמן זית
  • 15 גרם שמן זית
  • 15 גרם שמן זית
  • 1 קורט פלור דה סל/מלח ים
  • 1 קורט פלור דה סל/מלח ים
  • 1 קורט פלור דה סל/מלח ים
  • 80 גרם ממרח פרלינה לוז
  • 80 גרם ממרח פרלינה לוז
  • 80 גרם ממרח פרלינה לוז
  • 20 גרם שוקולד חלב
  • 20 גרם שוקולד חלב
  • 20 גרם שוקולד חלב
  • 1 קורט מלח דק
  • 1 קורט מלח דק
  • 1 קורט מלח דק
  • 220 גרם חלב
  • 220 גרם חלב
  • 220 גרם חלב
  • 30 גרם ליקר קלואה
  • 30 גרם ליקר קלואה
  • 30 גרם ליקר קלואה
  • 4 גרם קפה נמס / שוט אספרסו קצר
  • 4 גרם קפה נמס / שוט אספרסו קצר
  • 4 גרם קפה נמס / שוט אספרסו קצר
  • 50 גרם חלמונים טריים
  • 50 גרם חלמונים טריים
  • 50 גרם חלמונים טריים
  • 45 גרם סוכר
  • 45 גרם סוכר
  • 45 גרם סוכר
  • 20 גרם קורנפלור
  • 20 גרם קורנפלור
  • 20 גרם קורנפלור
  • 20 גרם חמאה
  • 20 גרם חמאה
  • 20 גרם חמאה
  • 3 גרם ג'לטין
  • 3 גרם ג'לטין
  • 3 גרם ג'לטין
  • 15 גרם מים קרים
  • 15 גרם מים קרים
  • 15 גרם מים קרים
  • 1 כפית מחית וניל
  • 1 כפית מחית וניל
  • 1 כפית מחית וניל
  • 250 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה
  • 250 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה
  • 250 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה
  • 400 גרם שוקולד חלב
  • 400 גרם שוקולד חלב
  • 400 גרם שוקולד חלב
  • 180 גרם חמאת קקאו
  • 180 גרם חמאת קקאו
  • 180 גרם חמאת קקאו

Equipment

מיקסר עם וו גיטרהמעבד מזוןניילון נצמדקלחתסיר עם תחתית עבה

Tips

  • חובה לתת לקינוחים לקפוא לפחות 10 שעות.
  • אין תחליף לחמאת קקאו בציפוי הקראנצ'.