Tataki de Saumon Sauce Ail et Miel

Serves 3
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Directions

  1. 1Prendre un beau pavé de saumon et enlever la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair.
  2. 2Prendre un beau pavé de saumon et enlever la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair.
  3. 3Prendre un beau pavé de saumon et enlever la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair.
  4. 4Couper le pavé de saumon en tronçons pas trop gros.
  5. 5Couper le pavé de saumon en tronçons pas trop gros.
  6. 6Couper le pavé de saumon en tronçons pas trop gros.
  7. 7Déposer les tronçons de saumon dans un plat.
  8. 8Déposer les tronçons de saumon dans un plat.
  9. 9Déposer les tronçons de saumon dans un plat.
  10. 10Ajouter deux gousses d'ail écrasées sur le saumon.
  11. 11Ajouter deux gousses d'ail écrasées sur le saumon.
  12. 12Ajouter deux gousses d'ail écrasées sur le saumon.
  13. 13Ajouter un peu d'huile de sésame.
  14. 14Ajouter un peu d'huile de sésame.
  15. 15Ajouter un peu d'huile de sésame.
  16. 16Ajouter une bonne dose de sauce de soja.
  17. 17Ajouter une bonne dose de sauce de soja.
  18. 18Ajouter une bonne dose de sauce de soja.
  19. 19Presser le jus d'un citron jaune sur le saumon.
  20. 20Presser le jus d'un citron jaune sur le saumon.
  21. 21Presser le jus d'un citron jaune sur le saumon.
  22. 22Ajouter deux belles cuillères de miel de montagne.
  23. 23Ajouter deux belles cuillères de miel de montagne.
  24. 24Ajouter deux belles cuillères de miel de montagne.
  25. 25Laisser mariner le poisson de côté.
  26. 26Laisser mariner le poisson de côté.
  27. 27Laisser mariner le poisson de côté.
  28. 28Pendant ce temps, déposer la chair de deux avocats dans le bol d'un mixeur.
  29. 29Pendant ce temps, déposer la chair de deux avocats dans le bol d'un mixeur.
  30. 30Pendant ce temps, déposer la chair de deux avocats dans le bol d'un mixeur.
  31. 31Ajouter deux carrés de fromage frais dans le mixeur.
  32. 32Ajouter deux carrés de fromage frais dans le mixeur.
  33. 33Ajouter deux carrés de fromage frais dans le mixeur.
  34. 34Presser le jus d'un citron vert dans le mixeur.
  35. 35Presser le jus d'un citron vert dans le mixeur.
  36. 36Presser le jus d'un citron vert dans le mixeur.
  37. 37Ajouter un filet d'huile d'olive.
  38. 38Ajouter un filet d'huile d'olive.
  39. 39Ajouter un filet d'huile d'olive.
  40. 40Ajouter quelques épices.
  41. 41Ajouter quelques épices.
  42. 42Ajouter quelques épices.
  43. 43Ajouter du sel.
  44. 44Ajouter du sel.
  45. 45Ajouter du sel.
  46. 46Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème d'avocat bien lisse.
  47. 47Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème d'avocat bien lisse.
  48. 48Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème d'avocat bien lisse.
  49. 49Émincer finement un peu d'oignon rouge.
  50. 50Émincer finement un peu d'oignon rouge.
  51. 51Émincer finement un peu d'oignon rouge.
  52. 52Ajouter l'oignon rouge émincé et quelques morceaux de tomate fraîche dans le bol avec la crème d'avocat.
  53. 53Ajouter l'oignon rouge émincé et quelques morceaux de tomate fraîche dans le bol avec la crème d'avocat.
  54. 54Ajouter l'oignon rouge émincé et quelques morceaux de tomate fraîche dans le bol avec la crème d'avocat.
  55. 55Mélanger pour obtenir un guacamole express.
  56. 56Mélanger pour obtenir un guacamole express.
  57. 57Mélanger pour obtenir un guacamole express.
  58. 58Retirer le saumon de la marinade.
  59. 59Retirer le saumon de la marinade.
  60. 60Retirer le saumon de la marinade.
  61. 61Transvaser la marinade précieusement dans un bol séparé.
  62. 62Transvaser la marinade précieusement dans un bol séparé.
  63. 63Transvaser la marinade précieusement dans un bol séparé.
  64. 64Rouler les morceaux de poisson dans un mélange de sésame noir et blanc grillé pour les paner.
  65. 65Rouler les morceaux de poisson dans un mélange de sésame noir et blanc grillé pour les paner.
  66. 66Rouler les morceaux de poisson dans un mélange de sésame noir et blanc grillé pour les paner.
  67. 67Placer un disque de papier sulfurisé dans une poêle chaude et ajouter un peu d'huile de sésame.
  68. 68Placer un disque de papier sulfurisé dans une poêle chaude et ajouter un peu d'huile de sésame.
  69. 69Placer un disque de papier sulfurisé dans une poêle chaude et ajouter un peu d'huile de sésame.
  70. 70Faire cuire les morceaux de saumon sur le papier sulfurisé, une minute par côté, sans trop les cuire.
  71. 71Faire cuire les morceaux de saumon sur le papier sulfurisé, une minute par côté, sans trop les cuire.
  72. 72Faire cuire les morceaux de saumon sur le papier sulfurisé, une minute par côté, sans trop les cuire.
  73. 73Retirer les morceaux de saumon de la poêle.
  74. 74Retirer les morceaux de saumon de la poêle.
  75. 75Retirer les morceaux de saumon de la poêle.
  76. 76Ajouter la marinade directement dans la poêle.
  77. 77Ajouter la marinade directement dans la poêle.
  78. 78Ajouter la marinade directement dans la poêle.
  79. 79Laisser réduire la marinade quelques minutes.
  80. 80Laisser réduire la marinade quelques minutes.
  81. 81Laisser réduire la marinade quelques minutes.
  82. 82Ajouter une petite cuillère de maïzena pour épaissir la sauce.
  83. 83Ajouter une petite cuillère de maïzena pour épaissir la sauce.
  84. 84Ajouter une petite cuillère de maïzena pour épaissir la sauce.
  85. 85Étaler le guacamole dans le fond d'une assiette.
  86. 86Étaler le guacamole dans le fond d'une assiette.
  87. 87Étaler le guacamole dans le fond d'une assiette.
  88. 88Trancher délicatement le saumon.
  89. 89Trancher délicatement le saumon.
  90. 90Trancher délicatement le saumon.
  91. 91Déposer joliment les morceaux de saumon sur le guacamole.
  92. 92Déposer joliment les morceaux de saumon sur le guacamole.
  93. 93Déposer joliment les morceaux de saumon sur le guacamole.
  94. 94Ajouter la sauce bien chaude par-dessus le saumon.
  95. 95Ajouter la sauce bien chaude par-dessus le saumon.
  96. 96Ajouter la sauce bien chaude par-dessus le saumon.
  97. 97Ajouter un peu de ciboulette pour finir.
  98. 98Ajouter un peu de ciboulette pour finir.
  99. 99Ajouter un peu de ciboulette pour finir.

Ingredients

  • 400 g saumon
  • 400 g saumon
  • 400 g saumon
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • huile de sésame
  • huile de sésame
  • huile de sésame
  • 5 càs sauce de soja
  • 5 càs sauce de soja
  • 5 càs sauce de soja
  • 1 citron jaune
  • 1 citron jaune
  • 1 citron jaune
  • 2 càs miel de montagne
  • 2 càs miel de montagne
  • 2 càs miel de montagne
  • sésame noir et blanc grillé
  • sésame noir et blanc grillé
  • sésame noir et blanc grillé
  • 2 avocats
  • 2 avocats
  • 2 avocats
  • 2 carrés de fromage frais
  • 2 carrés de fromage frais
  • 2 carrés de fromage frais
  • 1 citron vert
  • 1 citron vert
  • 1 citron vert
  • huile d'olive
  • huile d'olive
  • huile d'olive
  • épices
  • épices
  • épices
  • sel
  • sel
  • sel
  • 0.5 oignon rouge
  • 0.5 oignon rouge
  • 0.5 oignon rouge
  • 0.5 tomate fraîche
  • 0.5 tomate fraîche
  • 0.5 tomate fraîche
  • 1 càc maïzena
  • 1 càc maïzena
  • 1 càc maïzena
  • ciboulette
  • ciboulette
  • ciboulette

Equipment

couteauplatpresse-ailbol d'un mixeurmixeur plongeantpoêlespatuleassiettefourchette

Tips

  • Laisser mariner le poisson pour qu'il s'imprègne bien des saveurs.
  • Utiliser un disque de papier sulfurisé dans la poêle pour éviter que le poisson n'accroche.
  • Cuire le saumon seulement une minute par côté pour qu'il ne soit pas trop cuit.
  • Épaissir la marinade réduite avec de la maïzena pour une sauce onctueuse.