Königsberger Klopse
Directions
- 1Hackfleisch mit einem Ei, einer geriebenen Zwiebel, Paniermehl, einem ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- 2Optional etwas Senf und kleingehackte Sardellen hinzufügen.
- 3Die Masse zu Kugeln formen.
- 4Die Klopse in einer Brühe mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern 20 Minuten kochen lassen.
- 5Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen.
- 6Nach und nach die Brühe dazugeben.
- 7Sahne, Kapern mit etwas Flüssigkeit und 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.
- 8Nochmal Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- 9Die Klopse in die Soße geben.
- 10Zwei Esslöffel der Soße mit einem Eigelb vermengen und wieder dazugeben.
- 11Mit Kartoffeln anrichten.
Ingredients
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 EL Paniermehl
- 1 Brötchen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 TL Senf
- 2 Sardellen
- 2 L Wasser
- 1 Zwiebel mit Schale
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Brühe
- 100 ml Sahne
- 35 g Kapern
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Eigelb
Equipment
SchüsselReibePfanneSchneebesenLöffel