Directions
- 1Sciogliere 7 grammi di lievito di birra in 350 grammi di acqua fredda.
- 2Aggiungere 200 grammi di semola rimacinata e mescolare fino a farla assorbire bene.
- 3Aggiungere 300 grammi di farina 0.
- 4Impastare fino ad ottenere una consistenza morbida ma compatta.
- 5Aggiungere un cucchiaio d'olio e infine un cucchiaino di sale.
- 6Impastare ancora un attimo e coprire.
- 7Lasciare riposare per 45 minuti.
- 8Fare un giro di pieghe.
- 9Lasciare riposare altri 45 minuti.
- 10A questo punto, aggiungere le olive.
- 11Incorporare le olive delicatamente.
- 12Lasciare lievitare fino al raddoppio, circa due ore.
- 13Rovesciare l'impasto su un piano con semola, senza sgonfiarlo troppo.
- 14Formare i filoncini arrotolandoli a torciglione.
- 15Mettere i filoncini sulla teglia con carta forno e semola.
- 16Lasciare riposare 10-15 minuti mentre il forno si scalda a 240 gradi.
- 17Aggiungere un pentolino d'acqua nel forno e cuocere.
Ingredients
- 7 grammi lievito di birra
- 350 grammi acqua fredda
- 200 grammi semola rimacinata
- 300 grammi farina 0
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino sale
- q.b. olive verdi o nere denocciolate
- q.b. semola
Equipment
ciotolaspatolatimertegliacarta fornofornopentolino
Tips
- Profumati, dorati e irresistibili: uno tira l’altro!
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