Arroz de marisco

16 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el bogavante horizontal y verticalmente. Seleccionar las pinzas y romperlas.
  2. 2Cortar el bogavante horizontal y verticalmente. Seleccionar las pinzas y romperlas.
  3. 3Cortar el bogavante horizontal y verticalmente. Seleccionar las pinzas y romperlas.
  4. 4Cortar el pescado en trocitos medianos.
  5. 5Cortar el pescado en trocitos medianos.
  6. 6Cortar el pescado en trocitos medianos.
  7. 7Preparar el marisco fresco.
  8. 8Preparar el marisco fresco.
  9. 9Preparar el marisco fresco.
  10. 10Cortar el pimiento y las alcachofas.
  11. 11Cortar el pimiento y las alcachofas.
  12. 12Cortar el pimiento y las alcachofas.
  13. 13Picar los tomates, el ajo e infusionar el azafrán.
  14. 14Picar los tomates, el ajo e infusionar el azafrán.
  15. 15Picar los tomates, el ajo e infusionar el azafrán.
  16. 16Hacer una picada de aceite, ajo y perejil.
  17. 17Hacer una picada de aceite, ajo y perejil.
  18. 18Hacer una picada de aceite, ajo y perejil.
  19. 19En la paella, marcar y reservar la gamba roja, las cigalas y el bogavante.
  20. 20En la paella, marcar y reservar la gamba roja, las cigalas y el bogavante.
  21. 21En la paella, marcar y reservar la gamba roja, las cigalas y el bogavante.
  22. 22Añadir las alcachofas y el pimiento rojo, reservando también.
  23. 23Añadir las alcachofas y el pimiento rojo, reservando también.
  24. 24Añadir las alcachofas y el pimiento rojo, reservando también.
  25. 25Sofreír el pescado y añadir ajos, pimentón y tomate.
  26. 26Sofreír el pescado y añadir ajos, pimentón y tomate.
  27. 27Sofreír el pescado y añadir ajos, pimentón y tomate.
  28. 28Añadir fumet 100% natural, picada e infusión de azafrán.
  29. 29Añadir fumet 100% natural, picada e infusión de azafrán.
  30. 30Añadir fumet 100% natural, picada e infusión de azafrán.
  31. 31Agregar arroz.
  32. 32Agregar arroz.
  33. 33Agregar arroz.
  34. 34A mitad de cocción, añadir almejas.
  35. 35A mitad de cocción, añadir almejas.
  36. 36A mitad de cocción, añadir almejas.
  37. 37Reincorporar todo el marisco reservado.
  38. 38Reincorporar todo el marisco reservado.
  39. 39Reincorporar todo el marisco reservado.

Ingredients

  • 600 gr arroz
  • 600 gr arroz
  • 600 gr arroz
  • 1 bogavante
  • 1 bogavante
  • 1 bogavante
  • 10 gambas rojas
  • 10 gambas rojas
  • 10 gambas rojas
  • 5 cigalas
  • 5 cigalas
  • 5 cigalas
  • 150 gr almeja
  • 150 gr almeja
  • 150 gr almeja
  • 100 gr ventresca de atún
  • 100 gr ventresca de atún
  • 100 gr ventresca de atún
  • 100 gr sepia
  • 100 gr sepia
  • 100 gr sepia
  • 100 gr calamar
  • 100 gr calamar
  • 100 gr calamar
  • 100 gr rape
  • 100 gr rape
  • 100 gr rape
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 tomates pera maduros
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 2 alcachofas
  • 2 alcachofas
  • 2 alcachofas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda postre pimentón de la vera
  • 1 cda postre pimentón de la vera
  • 1 cda postre pimentón de la vera
  • 1 azafrán
  • 1 azafrán
  • 1 azafrán
  • 1 picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 3 l fumet de pescado
  • 3 l fumet de pescado
  • 3 l fumet de pescado

Equipment

cuchillopaellacucharaplato
Arroz de marisco | Clip Recipe