Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez
Directions
- 1Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados, salpimentar y reservar.
- 2Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
- 3Sofreír la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
- 4Añadir pimentón dulce y tomate rallado.
- 5Incorporar la carne reservada.
- 6Agregar medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
- 7Dejar reducir y retirar las ramitas.
- 8Añadir el caldo de carne y cuando empiece a hervir, la infusión de azafrán.
- 9Incorporar el arroz y las setas reservadas.
- 10Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
- 11Dejar reposar 5 minutos.
Ingredients
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 200 gr Secreto de cerdo
- 0 Sal
- 0 Pimienta negra
- 100 gr Setas variadas
- 0.5 Cebolla morada
- 40 gr Pimiento verde
- 40 gr Pimiento rojo
- 2 Ajos negros
- 6 Espárragos trigueros
- 0 Pimentón dulce
- 1 Tomate de pera
- 0.5 vaso Pedro Ximenez
- 0 Romero
- 0 Tomillo
- 0 Caldo de carne
- 0 Infusión de azafrán
- 160 gr Arroz variedad marisma
Equipment
cazuelacucharaespátula
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