Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados, salpimentar y reservar.
  2. 2Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados, salpimentar y reservar.
  3. 3Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados, salpimentar y reservar.
  4. 4Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
  5. 5Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
  6. 6Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
  7. 7Sofreír la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
  8. 8Sofreír la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
  9. 9Sofreír la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
  10. 10Añadir pimentón dulce y tomate rallado.
  11. 11Añadir pimentón dulce y tomate rallado.
  12. 12Añadir pimentón dulce y tomate rallado.
  13. 13Incorporar la carne reservada.
  14. 14Incorporar la carne reservada.
  15. 15Incorporar la carne reservada.
  16. 16Agregar medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  17. 17Agregar medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  18. 18Agregar medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  19. 19Dejar reducir y retirar las ramitas.
  20. 20Dejar reducir y retirar las ramitas.
  21. 21Dejar reducir y retirar las ramitas.
  22. 22Añadir el caldo de carne y cuando empiece a hervir, la infusión de azafrán.
  23. 23Añadir el caldo de carne y cuando empiece a hervir, la infusión de azafrán.
  24. 24Añadir el caldo de carne y cuando empiece a hervir, la infusión de azafrán.
  25. 25Incorporar el arroz y las setas reservadas.
  26. 26Incorporar el arroz y las setas reservadas.
  27. 27Incorporar el arroz y las setas reservadas.
  28. 28Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  29. 29Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  30. 30Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  31. 31Dejar reposar 5 minutos.
  32. 32Dejar reposar 5 minutos.
  33. 33Dejar reposar 5 minutos.

Ingredients

  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr Secreto de cerdo
  • 200 gr Secreto de cerdo
  • 200 gr Secreto de cerdo
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 100 gr Setas variadas
  • 100 gr Setas variadas
  • 100 gr Setas variadas
  • 0.5 Cebolla morada
  • 0.5 Cebolla morada
  • 0.5 Cebolla morada
  • 40 gr Pimiento verde
  • 40 gr Pimiento verde
  • 40 gr Pimiento verde
  • 40 gr Pimiento rojo
  • 40 gr Pimiento rojo
  • 40 gr Pimiento rojo
  • 2 Ajos negros
  • 2 Ajos negros
  • 2 Ajos negros
  • 6 Espárragos trigueros
  • 6 Espárragos trigueros
  • 6 Espárragos trigueros
  • 0 Pimentón dulce
  • 0 Pimentón dulce
  • 0 Pimentón dulce
  • 1 Tomate de pera
  • 1 Tomate de pera
  • 1 Tomate de pera
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0 Romero
  • 0 Romero
  • 0 Romero
  • 0 Tomillo
  • 0 Tomillo
  • 0 Tomillo
  • 0 Caldo de carne
  • 0 Caldo de carne
  • 0 Caldo de carne
  • 0 Infusión de azafrán
  • 0 Infusión de azafrán
  • 0 Infusión de azafrán
  • 160 gr Arroz variedad marisma
  • 160 gr Arroz variedad marisma
  • 160 gr Arroz variedad marisma

Equipment

cazuelacucharaespátula