Potato Buns Burger
Serves 5
Directions
- 1Éplucher et couper une petite patate en morceaux.
- 2Éplucher et couper une petite patate en morceaux.
- 3Éplucher et couper une petite patate en morceaux.
- 4Faire bouillir les morceaux de patate dans de l'eau pendant 20 minutes.
- 5Faire bouillir les morceaux de patate dans de l'eau pendant 20 minutes.
- 6Faire bouillir les morceaux de patate dans de l'eau pendant 20 minutes.
- 7Déposer les morceaux de patate cuits dans un bol, ajouter un peu d'eau de cuisson et réduire en purée à la fourchette.
- 8Déposer les morceaux de patate cuits dans un bol, ajouter un peu d'eau de cuisson et réduire en purée à la fourchette.
- 9Déposer les morceaux de patate cuits dans un bol, ajouter un peu d'eau de cuisson et réduire en purée à la fourchette.
- 10Ajouter la farine, un œuf entier, un morceau de beurre mou, du sel, du sucre et de la levure boulangère délayée dans du lait tiède.
- 11Ajouter la farine, un œuf entier, un morceau de beurre mou, du sel, du sucre et de la levure boulangère délayée dans du lait tiède.
- 12Ajouter la farine, un œuf entier, un morceau de beurre mou, du sel, du sucre et de la levure boulangère délayée dans du lait tiède.
- 13Pétrir la préparation pendant environ 5 minutes jusqu'à former une boule de pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
- 14Pétrir la préparation pendant environ 5 minutes jusqu'à former une boule de pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
- 15Pétrir la préparation pendant environ 5 minutes jusqu'à former une boule de pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
- 16Laisser la pâte reposer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 17Laisser la pâte reposer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 18Laisser la pâte reposer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 19Détailler la pâte en portions de 120g.
- 20Détailler la pâte en portions de 120g.
- 21Détailler la pâte en portions de 120g.
- 22Rouler la pâte sous les paumes pour en faire des petites boules.
- 23Rouler la pâte sous les paumes pour en faire des petites boules.
- 24Rouler la pâte sous les paumes pour en faire des petites boules.
- 25Laisser les boules de pâte reposer sur une plaque pendant environ 1 heure.
- 26Laisser les boules de pâte reposer sur une plaque pendant environ 1 heure.
- 27Laisser les boules de pâte reposer sur une plaque pendant environ 1 heure.
- 28Ajouter un coup de dorure au jaune d'œuf sur les pains.
- 29Ajouter un coup de dorure au jaune d'œuf sur les pains.
- 30Ajouter un coup de dorure au jaune d'œuf sur les pains.
- 31Saupoudrer de sésame noir et blanc sur les pains.
- 32Saupoudrer de sésame noir et blanc sur les pains.
- 33Saupoudrer de sésame noir et blanc sur les pains.
- 34Faire cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.
- 35Faire cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.
- 36Faire cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.
- 37Pour la sauce, déposer un jaune d'œuf dans un bol.
- 38Pour la sauce, déposer un jaune d'œuf dans un bol.
- 39Pour la sauce, déposer un jaune d'œuf dans un bol.
- 40Ajouter une cuillère de moutarde et un peu de vinaigre.
- 41Ajouter une cuillère de moutarde et un peu de vinaigre.
- 42Ajouter une cuillère de moutarde et un peu de vinaigre.
- 43Monter ce mélange au fouet en incorporant de l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.
- 44Monter ce mélange au fouet en incorporant de l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.
- 45Monter ce mélange au fouet en incorporant de l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.
- 46Ajouter quelques cornichons hachés, de la ciboulette hachée, un peu de paprika, un trait de jus de citron, du sel et du poivre à la mayonnaise.
- 47Ajouter quelques cornichons hachés, de la ciboulette hachée, un peu de paprika, un trait de jus de citron, du sel et du poivre à la mayonnaise.
- 48Ajouter quelques cornichons hachés, de la ciboulette hachée, un peu de paprika, un trait de jus de citron, du sel et du poivre à la mayonnaise.
- 49Bien écraser la viande hachée dans une poêle avec un écrase-purée et la cuire.
- 50Bien écraser la viande hachée dans une poêle avec un écrase-purée et la cuire.
- 51Bien écraser la viande hachée dans une poêle avec un écrase-purée et la cuire.
- 52Draper un morceau de gouda sur la viande cuite pour le faire fondre.
- 53Draper un morceau de gouda sur la viande cuite pour le faire fondre.
- 54Draper un morceau de gouda sur la viande cuite pour le faire fondre.
- 55Pour le montage, étaler la sauce burger sur le pain toasté.
- 56Pour le montage, étaler la sauce burger sur le pain toasté.
- 57Pour le montage, étaler la sauce burger sur le pain toasté.
- 58Ajouter le steak grillé avec le fromage coulant.
- 59Ajouter le steak grillé avec le fromage coulant.
- 60Ajouter le steak grillé avec le fromage coulant.
- 61Ajouter quelques oignons rouges confits.
- 62Ajouter quelques oignons rouges confits.
- 63Ajouter quelques oignons rouges confits.
- 64Ajouter du bacon croustillant.
- 65Ajouter du bacon croustillant.
- 66Ajouter du bacon croustillant.
- 67Ajouter une feuille de salade.
- 68Ajouter une feuille de salade.
- 69Ajouter une feuille de salade.
- 70Refermer le burger avec la partie supérieure du pain.
- 71Refermer le burger avec la partie supérieure du pain.
- 72Refermer le burger avec la partie supérieure du pain.
Ingredients
- 80 g petite patate
- 80 g petite patate
- 80 g petite patate
- 20 g eau de cuisson
- 20 g eau de cuisson
- 20 g eau de cuisson
- 300 g farine
- 300 g farine
- 300 g farine
- 1 œuf
- 1 œuf
- 1 œuf
- 30 g beurre mou
- 30 g beurre mou
- 30 g beurre mou
- 7 g sel
- 7 g sel
- 7 g sel
- 15 g sucre
- 15 g sucre
- 15 g sucre
- 8 g levure boulangère délayée dans du lait tiède
- 8 g levure boulangère délayée dans du lait tiède
- 8 g levure boulangère délayée dans du lait tiède
- 10 cl lait tiède
- 10 cl lait tiède
- 10 cl lait tiède
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- huile de tournesol
- huile de tournesol
- huile de tournesol
- cornichons
- cornichons
- cornichons
- ciboulette
- ciboulette
- ciboulette
- paprika
- paprika
- paprika
- 0.5 jus de citron
- 0.5 jus de citron
- 0.5 jus de citron
- poivre
- poivre
- poivre
- viande hachée
- viande hachée
- viande hachée
- gouda
- gouda
- gouda
- oignons rouges confits
- oignons rouges confits
- oignons rouges confits
- bacon
- bacon
- bacon
- salade
- salade
- salade
Equipment
couteaubolcasseroleécumoirefourchetteplaque de cuissonfouetpoêleécrase-puréepinceau de cuisine
Tips
- Ajouter de la purée à tes pains change tout. Le bun est vraiment léger et ultra moelleux.
- Pour la viande, écrase-la bien avec un écrase-purée.