Directions
- 1Iniziamo dall’impasto. Nel latte tiepido sciogliamo il lievito fresco, aggiungiamo lo zucchero di canna, l’uovo, la farina, il cacao e il burro morbido a pezzettini. Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
- 2Lasciamo lievitare il panetto, coperto da una pellicola, per circa un’ora, fino al raddoppio.
- 3Prepariamo la farcitura mescolando il burro, il cacao, la cannella, lo zucchero di canna e il succo di arancia.
- 4Stendiamo l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata, dandogli una forma rettangolare sottile.
- 5Spalmiamo la farcitura su tutta la superficie e aggiungiamo le scaglie di cioccolato.
- 6Arrotoliamo l’impasto dalla parte più lunga, lo dividiamo a metà, poi in altre metà, fino ad ottenere circa otto pezzi.
- 7Disponiamo i pezzi su una teglia imburrata, distanti tra loro, e lasciamo lievitare per circa un’ora.
- 8Spennelliamo i cinnamon rolls con il latte e inforniamo a 180° per 25/30 minuti.
- 9Prepariamo il frosting mescolando il cioccolato fuso e raffreddato con il formaggio spalmabile, lo zucchero, il burro e un goccio di latte (se serve).
- 10Una volta sfornati e intiepiditi, aggiungiamo il frosting ai cinnamon rolls.
- 11Infine, aggiungiamo un pizzico di sale Maldon.
Ingredients
- 450 g farina forte
- 40 g zucchero di canna
- 50 g cacao amaro
- 1 uovo
- 70 g burro
- 240 g latte tiepido
- 20 g lievito fresco
- 100 g burro
- 100 g zucchero moscovado o di canna
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 1 cucchiaio colmo cannella
- 0.5 succo di arancia
- 100 g cioccolato fondente
- 125 g formaggio spalmabile o mascarpone
- 75 g cioccolato fondente
- 40 g zucchero a velo o semolato
- 20 g burro
- 1 pizzico sale Maldon
Equipment
ciotolamattarellotegliaspatolasbattitore elettrico
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