New York Style Pizza
Directions
- 1Mehl, Semola, Hefe, Salz, Olivenöl und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
- 2Wenn der Teig richtig schön geschmeidig ist, ihn auf die Arbeitsplatte klatschen.
- 3Beginne mit dem Dehnen und Falten.
- 4Schleife den Teig zu einer schönen Kugel und lasse ihn dann 10 Minuten abgedeckt ruhen.
- 5Teile den Teig danach in zwei oder je nach Wunschgröße in drei Stücke.
- 6Ziehe diese Stücke nun ganz einfach von außen in die Mitte und wende sie, sodass sie schön auf Spannung sind.
- 7So müssen die Teiglinge nun 18 bis 24 Stunden im Kühlschrank reifen.
- 8Am nächsten Tag den Teigling mit Semola oder Mehl bestäuben, mit Selbstbewusstsein abstechen und auf ein Semolabetter stürzen.
- 9Beginne sie dann mit deinen Fingerkuppen auszubreiten.
- 10Du kannst den Teig auch einfach durch die Luft schmeissen.
- 11Verteile nun eine leckere Tomatensoße auf dem Fladen.
- 12Ergänze Parmesan, Cheddar, Fior di Latte und optional eine Peperoni Salami.
- 13Ab damit auf den Schieber.
- 14Rund ausrichten und dann in den Ofen bei 380 Grad Steintemperatur für etwa 5 bis 6 Minuten bei schwacher Oberhitze.
- 15Ein paar Umdrehungen und später haben wir unsere New York Style Pizza.
- 16Verfeinere diese Beauty noch mit Parmesan.
- 17Schneide sie an, staune, beiß rein und vor allem genieße.
Ingredients
- 550 g Weizenmehl Type 00
- 140 g Semola
- 415 g kaltes Wasser
- 20 g feines Meersalz
- 3 g frische Hefe
- 20 g Olivenöl
- Tomatensoße
- Parmesan
- Cheddar
- Fior di Latte
- Peperoni-Salami
Equipment
SchüsselKüchenmaschineTeigschaberAuflaufform mit DeckelPizzaschieberPizzaofen
Tips
- Der Teig ist super einfach und kann auch von Hand geknetet werden.
- Die DJ-Technik ist beim Ausbreiten des Teigs besonders effektiv.
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