Caciotta di mucca stagionata 20 giorni

Serves 1
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Directions

  1. 1Mettere il latte nella pentola.
  2. 2Mettere il latte nella pentola.
  3. 3Mettere il latte nella pentola.
  4. 4Portare il latte a 38 gradi.
  5. 5Portare il latte a 38 gradi.
  6. 6Portare il latte a 38 gradi.
  7. 7Aggiungere il sale e lo yogurt al latte.
  8. 8Aggiungere il sale e lo yogurt al latte.
  9. 9Aggiungere il sale e lo yogurt al latte.
  10. 10Dopo mezz'ora, effettuare il primo taglio della cagliata con un coltello.
  11. 11Dopo mezz'ora, effettuare il primo taglio della cagliata con un coltello.
  12. 12Dopo mezz'ora, effettuare il primo taglio della cagliata con un coltello.
  13. 13Aspettare che il siero spurghi dai tagli.
  14. 14Aspettare che il siero spurghi dai tagli.
  15. 15Aspettare che il siero spurghi dai tagli.
  16. 16Aggiungere un po' di acqua calda per compensare l'abbassamento di temperatura.
  17. 17Aggiungere un po' di acqua calda per compensare l'abbassamento di temperatura.
  18. 18Aggiungere un po' di acqua calda per compensare l'abbassamento di temperatura.
  19. 19Asciugare delicatamente il siero.
  20. 20Asciugare delicatamente il siero.
  21. 21Asciugare delicatamente il siero.
  22. 22Tirare fuori il formaggio, la caciotta.
  23. 23Tirare fuori il formaggio, la caciotta.
  24. 24Tirare fuori il formaggio, la caciotta.
  25. 25Mettere le caciotte in frigorifero per 20 giorni per la stagionatura.
  26. 26Mettere le caciotte in frigorifero per 20 giorni per la stagionatura.
  27. 27Mettere le caciotte in frigorifero per 20 giorni per la stagionatura.
  28. 28Dopo 20 giorni, pulire le muffe di stagionatura con una spazzola sotto l'acqua.
  29. 29Dopo 20 giorni, pulire le muffe di stagionatura con una spazzola sotto l'acqua.
  30. 30Dopo 20 giorni, pulire le muffe di stagionatura con una spazzola sotto l'acqua.

Ingredients

  • 1 L latte
  • 1 L latte
  • 1 L latte
  • 5 g sale
  • 5 g sale
  • 5 g sale
  • 0.25 cc caglio
  • 0.25 cc caglio
  • 0.25 cc caglio
  • 20 ml yogurt bianco intero
  • 20 ml yogurt bianco intero
  • 20 ml yogurt bianco intero
  • acqua calda
  • acqua calda
  • acqua calda

Equipment

pentolacoltellospazzola

Tips

  • Pulire le muffe di stagionatura con una spazzola sotto l'acqua.