Serves 1
Directions
- 1Mettere il latte nella pentola.
- 2Portare il latte a 38 gradi.
- 3Aggiungere il sale e lo yogurt al latte.
- 4Dopo mezz'ora, effettuare il primo taglio della cagliata con un coltello.
- 5Aspettare che il siero spurghi dai tagli.
- 6Aggiungere un po' di acqua calda per compensare l'abbassamento di temperatura.
- 7Asciugare delicatamente il siero.
- 8Tirare fuori il formaggio, la caciotta.
- 9Mettere le caciotte in frigorifero per 20 giorni per la stagionatura.
- 10Dopo 20 giorni, pulire le muffe di stagionatura con una spazzola sotto l'acqua.
Ingredients
- 1 L latte
- 5 g sale
- 0.25 cc caglio
- 20 ml yogurt bianco intero
- acqua calda
Equipment
pentolacoltellospazzola
Tips
- Pulire le muffe di stagionatura con una spazzola sotto l'acqua.
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