Vellutata di carote, zenzero e calamaretti tostati

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sbuccia e taglia a rondelle le carote. Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
  2. 2Sbuccia e taglia a rondelle le carote. Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
  3. 3Sbuccia e taglia a rondelle le carote. Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
  4. 4In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e lo zenzero, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
  5. 5In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e lo zenzero, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
  6. 6In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e lo zenzero, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
  7. 7Aggiungi le carote e mescola per un paio di minuti.
  8. 8Aggiungi le carote e mescola per un paio di minuti.
  9. 9Aggiungi le carote e mescola per un paio di minuti.
  10. 10Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le carote sono tenere.
  11. 11Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le carote sono tenere.
  12. 12Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le carote sono tenere.
  13. 13Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po' di brodo o acqua. Regola di sale, pepe e aggiungi un po' di succo di limone se desideri.
  14. 14Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po' di brodo o acqua. Regola di sale, pepe e aggiungi un po' di succo di limone se desideri.
  15. 15Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po' di brodo o acqua. Regola di sale, pepe e aggiungi un po' di succo di limone se desideri.
  16. 16In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fai rosolare brevemente.
  17. 17In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fai rosolare brevemente.
  18. 18In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fai rosolare brevemente.
  19. 19Aggiungi i calamaretti e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non sono ben dorati. Aggiusta di sale e pepe.
  20. 20Aggiungi i calamaretti e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non sono ben dorati. Aggiusta di sale e pepe.
  21. 21Aggiungi i calamaretti e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non sono ben dorati. Aggiusta di sale e pepe.
  22. 22Impiatta la vellutata di carote e zenzero, i calamaretti tostati sopra, guarnisci con della maggiorana fresca e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
  23. 23Impiatta la vellutata di carote e zenzero, i calamaretti tostati sopra, guarnisci con della maggiorana fresca e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
  24. 24Impiatta la vellutata di carote e zenzero, i calamaretti tostati sopra, guarnisci con della maggiorana fresca e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

Ingredients

  • 600 g carote
  • 600 g carote
  • 600 g carote
  • 1 media cipolla
  • 1 media cipolla
  • 1 media cipolla
  • 30 g zenzero fresco
  • 30 g zenzero fresco
  • 30 g zenzero fresco
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 litro brodo vegetale
  • 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 pepe
  • 1 pepe
  • 1 pepe
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 300 g calamaretti freschi
  • 300 g calamaretti freschi
  • 300 g calamaretti freschi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto piccolo prezzemolo fresco
  • 1 mazzetto piccolo prezzemolo fresco
  • 1 mazzetto piccolo prezzemolo fresco

Equipment

pentolafrullatore a immersionepadellacoltello