Directions
- 1Cozinhe 100 gramas de espaguete por pessoa na água por 11 minutos.
- 2Em uma panela, adicione azeite extravirgem, alho laminado, salsinha picada e pimenta calabresa.
- 3Leve a panela ao fogo bem baixinho e refogue bem devagar para extrair todos os perfumes do alho, salsinha e pimenta.
- 4Jogue um pouco de água de cozimento no molho para parar o cozimento do alho e para emulsionar.
- 5Adicione o macarrão 1 minuto antes do final do cozimento (aos 9:30 se for 11 minutos no total) ao molho para finalizar na água e grudar o molho ao macarrão.
- 6Se desejar, adicione um pouco de farinha de pão torrada.
Ingredients
- 100 gramas espaguete
- azeite extravirgem
- alho laminado
- salsinha picada
- pimenta calabresa
- água de cozimento
- farinha de pão
Equipment
panelafogão
Tips
- Cozinhe o alho lentamente para extrair todos os aromas.
- Use a água do cozimento para parar o cozimento do alho e para emulsionar o molho.
- Não adicione queijo parmesão ao aglio e olio tradicional.
- Use azeite de primeira qualidade, pois é o ingrediente mais importante.
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