Gougère aux épinards de Cronk dans Cusco

Name: Gougère aux épinards de Cronk dans Cusco
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 400 g pâte brisée; 800 g épinards; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 250 g ricotta; 250 g pecorino râpé; 4 tomates séchées; 1 oeuf (jaune seulement pour la dorure); Sel; Poivre concassé

30m

Serves 1

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30m

Serves 1

Directions

1Ciseler et hacher une échalote.
2Hacher des tomates séchées.
3Faire bouillir une cocotte d'eau avec un couvercle pour un chauffage rapide.
4Plonger les épinards dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes.
5Transférer immédiatement les épinards dans de l'eau glacée pendant quelques secondes.
6Presser les épinards dans un chiffon pour en extraire l'eau, puis les hacher.
7Mélanger les épinards hachés avec la ricotta, le fromage de brebis râpé, les tomates séchées, l'ail haché, les échalotes hachées, le sel et le poivre concassé dans un bol.
8Mélanger la farce avec une marise jusqu'à obtenir une consistance homogène et gourmande.
9Abaisser la pâte brisée (maison ou du commerce) et découper des carrés à l'emporte-pièce.
10Placer les carrés de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
11Humidifier les bords des carrés de pâte.
12Garnir chaque carré de pâte avec la farce préparée.
13Refermer les bords de pâte les uns sur les autres pour former les gougères.
14Appliquer du jaune d'œuf sur les gougères pour la dorure.
15Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Ingredients

400 g pâte brisée
800 g épinards
2 échalotes
1 gousse d'ail
250 g ricotta
250 g pecorino râpé
4 tomates séchées
1 oeuf (jaune seulement pour la dorure)
Sel
Poivre concassé

Equipment

cocottechiffonbolmariseemporte-piècefeuille de papier sulfuriséfour

Tips

Humidifier les bords de la pâte pour bien les coller.
Appliquer du jaune d'œuf pour dorer les gougères.
Peut se faire de manière basique.

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Directions

1Ciseler et hacher une échalote.
2Hacher des tomates séchées.
3Faire bouillir une cocotte d'eau avec un couvercle pour un chauffage rapide.
4Plonger les épinards dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes.
5Transférer immédiatement les épinards dans de l'eau glacée pendant quelques secondes.
6Presser les épinards dans un chiffon pour en extraire l'eau, puis les hacher.
7Mélanger les épinards hachés avec la ricotta, le fromage de brebis râpé, les tomates séchées, l'ail haché, les échalotes hachées, le sel et le poivre concassé dans un bol.
8Mélanger la farce avec une marise jusqu'à obtenir une consistance homogène et gourmande.
9Abaisser la pâte brisée (maison ou du commerce) et découper des carrés à l'emporte-pièce.
10Placer les carrés de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
11Humidifier les bords des carrés de pâte.
12Garnir chaque carré de pâte avec la farce préparée.
13Refermer les bords de pâte les uns sur les autres pour former les gougères.
14Appliquer du jaune d'œuf sur les gougères pour la dorure.
15Faire cuire au four pendant 30 minutes.